Французский петух в вине

Name: Французский петух в вине
Yield: 8
Ingredients: 1 жирный петух или курица весом 1,6–1,8 кг; 2 крупные луковицы; 2 средние морковки; 5–6 зубчиков чеснока; 1 бутылка сухого красного вина; 2–4 веточки тимьяна и/или розмарина; оливковое масло, по необходимости; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

09 июля 2019 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 жирный петух или курица весом 1,6–1,8 кг

2 крупные луковицы

2 средние морковки

5–6 зубчиков чеснока

1 бутылка сухого красного вина

2–4 веточки тимьяна и/или розмарина

оливковое масло, по необходимости

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разделайте птицу на порционные куски, посолите и поперчите. Сложите в широкую емкость и залейте вином.

Шаг 2

Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к птице с вином, перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 24 ч.

Шаг 3

Выньте куски птицы и обсушите на бумажных полотенцах. Откиньте овощи на сито, сохраняя маринад.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 130 °С. Обжарьте куски птицы на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Переложите обжаренные куски в глубокую форму для запекания.

Шаг 5

На вытопившемся из птицы жире (или если жира мало – то на оливковом масле) обжарьте овощи, 5–7 мин. Посыпьте овощами куски птицы. Доведите до кипения маринад, залейте птицу, закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 2 ч. Подавайте горячей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#французская кухня #второе блюдо #петух

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Петух в вине

Петух в вине, старинное праздничное французское блюдо. Готовится долго, но оно того стоит, ароматное, вкусное блюдо украсит любой зимний вечер.

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Брандада из трески с луковым соусом

Брандада – блюдо прованской кухни. Собственно, это картофельное пюре с луком, чесноком и кусочками отварной рыбы. Но чтобы блюдо получилось очень нежным и по-французски изысканным, необходимо знать некоторые секреты его приготовления. Обычно брандаду готовят из трески, но можно использовать и другую рыбу, в которой мало костей.

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Котлета а-ля «Кордон Блю» с грибным дюкселем и картофельным гратеном

Рецепт этот я записал с телевизора, во время просмотра украинской версии "Мастер-Шефа", участником которого мог стать, если бы не начались события в Украине... Готовил блюдо ведущий шеф-повар этого кулинарного шоу Эктор Хименес Браво.