Главная
Рецепты
Рождественское меню: русская кухня
Гусь, фаршированный гречкой и грибами

22 июня 2007 г.

Гусь, фаршированный гречкой и грибами

Name: Гусь, фаршированный гречкой и грибами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Сливки 33% (классические); Вино белое сухое; Яблоко; Лук репчатый; Лимон; Горчица; Соль; Гусь; Розмарин; Мед; Грибы белые сушеные; Гречневая крупа (ядрица)

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 1751.93 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 63.18 г/150.04 г/33.39

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 ст. л. сливок жирностью 33%

1 стакан белого сухого вина

яблоки

лук репчатый среднего размера

0,5 лимона

горчица

соль

1 гусь весом 3–4 кг

розмарин

мед

сухие грибы

1,5 стакана гречки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гуся тщательно вымыть, обсушить. При необходимости опалить. Срезать жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть и обжарить на сухой сковороде, 4 мин. Затем отварить до готовности.

Шаг 2

Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Две луковицы очистить и нарезать полукольцами. Срезанный с гуся жир мелко порубить, обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить лук и грибы, готовить 4 мин. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 3

Добавить гречку и сливки, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Шаг 4

Уложить начинку внутрь гуся. Зашить разрез. Ножки связать шпагатом.

Шаг 5

Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, обмазать маринадом.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать кольцами, лимон – кружками. Яблоки вымыть и разрезать на 6 частей. В форму с гусем положить лук, лимон, яблоки и веточки розмарина. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 1,5 ч. Периодически поливать птицу выделяющимся соком. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился. Готового гуся достать из духовки, полить оставшимся вином, дать постоять 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #8 (08), 2006

#грибы #яблоки #гусь #гречка #лук #второе блюдо #рождественский гусь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Новогодние рецепты 2024 с фото

Традиционные новогодние рецепты 2023 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном ...

ГРУППА

Блюда из гречки - рецепты

Гречку, как мы привычно называем гречевую крупу, получают из растения, которое является ближайшим родственниом щавеля и ревеня. Её зерна настолько полезны, что на родине этого растения – в Гималаях – ...

СТАТЬЯ

Гусь, запеченный в духовке

Гусь, запеченный в духовке – изумительное блюдо, но как достичь идеала?! Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...