Карамелизованный лук

Name: Карамелизованный лук
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 30 г сливочного масла; 2 ст.л. оливкового масла; 1300 г репчатого лука; 1 ч.л. соли; 50 мл сухого белого вина; 25 мл хересного (или качественного красного винного) уксуса; черный перец крупного свежего помола; 4-5 веточек тимьяна или 2 веточки розмарина; 2-3 бутона гвоздики; соль; душистый перец по вкусу

gastronom

16 ноября 2016 г.

К рецепту

С некоторых пор карамелизованный лук стал модной приправой, которую подают к мясному или печеночному паштету. И как-то забылось, что такой лук является прежде всего основой настоящего французского лукового супа. А еще его используют для приготовления пирога писаладьер. Поверьте, имеет смысл потратить немного времени на приготовления карамелизованного лука, а применение ему всегда найдется.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 2 ч

ЗаготовкаЗакускаСковородаТушениеТомлениеУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

2 баночки по 200 г

30 г сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

1300 г репчатого лука

1 ч.л. соли

50 мл сухого белого вина

25 мл хересного (или качественного красного винного) уксуса

черный перец крупного свежего помола

4-5 веточек тимьяна или 2 веточки розмарина

2-3 бутона гвоздики

соль

душистый перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2

В большом сотейнике нагрейте сливочное масло и примерно 2 ст.л. растительного вместе с розмарином или тимьяном, пока не растает сливочное масло.

Шаг 3

Выложите в сотейник лук, добавьте пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Присыпьте солью и томите под крышкой на самом малом огне, периодически перемешивая (примерно через каждые 15 мин).

Шаг 4

Примерно через час с начала тушения увеличьте огонь и тушите ещё минут 20-25, но теперь уже не отходите от плиты и постоянно мешайте, пока лук не подрумянится и не уменьшится в объеме. Добавьте вино, «поднимите» им прижаренный луковый сок, снимите с огня, приправьте солью, молотым чёрным перцем и хересным уксусом. Переложите в сухие чистые баночки, закройте крышкой. Остудите и храните в прохладном месте. Открытую баночку храните в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#тимьян #лук #репчатый лук #уксус #душистый перец #ужин #тушение #сковорода #закуска #карамелизованный лук #заготовка #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Уксус, рецепты уксуса

Приготовить уксус самостоятельно – дело не из быстрых. Однако попробовать стоит: у вас получится натуральный качественный продукт, сделанный своими руками. Натуральный уксус можно приготовить из любых ...

ГРУППА

Луковый суп

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно ...

ГРУППА

Французский луковый пирог

Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали его не как приправу, а как основной ингредиент. Лучше использовать для начинки лукового пирога белую часть ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Карамелизованный лук, как я научилась готовить его быстро и вкусно

Карамелизованный лук – мое новое увлечение, которое теперь разделили родные и многие друзья. Классно, что привычный и доступный овощ способен достигать мощного богатого вкуса без привлечения ...