Сибас с рисом и пастой из кинзы

Name: Сибас с рисом и пастой из кинзы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе сибаса весом примерно по 180 г каждое; 2 стакана риса басмати; средний пучок зеленого лука; 1 лайм; соль, свежемолотый черный перец; 200 мл кокосового молока; 2 больших пучка кинзы; 2 см свежего корня имбиря; 3 зубчика чеснока; 2 небольших острых перчика чили; цедра и сок 2 лаймов; 2 ч. л. кунжутного масла; 6 ст. л. соевого соуса

gastronom

13 января 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе сибаса весом примерно по 180 г каждое

2 стакана риса басмати

средний пучок зеленого лука

1 лайм

соль, свежемолотый черный перец

Для пасты:

200 мл кокосового молока

2 больших пучка кинзы

2 см свежего корня имбиря

3 зубчика чеснока

2 небольших острых перчика чили

цедра и сок 2 лаймов

2 ч. л. кунжутного масла

6 ст. л. соевого соуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кинзы снять листья со стеблей. Стебли и половину листьев, нарезанные корень имбиря и чеснок, очищенные от семян перчики и цедру лайма измельчите в блендере. Продолжая взбивать, влейте кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и кокосовое молоко. Посолите, поперчите по вкусу Рис залить 2,5 стаканами кипящей воды, варить на среднем огне 12 минут. Затем тщательно перемешать с получившейся пряной пастой. Выложить в форму для запекания, разровнять поверхность. Филе сибаса положить на рис. Накрыть форму листом фольги и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком и оставшимися листиками кинзы. Лайм вымыть, разрезать на 4 части и подать к блюду.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рис и рыба – азиатская классика. Чаще всего рис варят отдельно и просто подают к рыбному блюду, но иногда их готовят вместе. Совет гастронома: Если вы не смогли купить кокосовое молоко, используйте обычное коровье, прокипятив его с несколькими ложками кокосовой стружки или натертого свежего кокоса. Всыпьте стружку в холодное молоко и на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 4–5 мин., затем снимите с огня, дайте полностью остыть и процедите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#рис #кинза #имбирь #второе блюдо #сибас

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сибас на пару с имбирем и кинзой

Совсем еще недавно никому не известная рыба за пару лет завоевала сердца и желудки жителей столичных городов. Некоторое время мы упорно пытались называть ее, как положено в русском языке, – лаврак. Но английское sea bass оказалось более живучим. Вкусное нежное мясо сибаса, приготовленного на пару, идеально сочетается с острым имбирем и пряной кинзой.

12 мин + 40 мин

gastranom

РЕЦЕПТ

Рис по-бенгальски

1 ч 10 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Крокеты - по рецепту багдадских евреев

Крокеты - котлеты продолговатой формы, которые обжариваются в масле. Само слово французского происхождения, однако, блюдо стало популярно и за пределами Франции, например, пришлось по вкусу англичанам. А позднее, уже как “традиционное английское блюдо”, оно попало в Индию. Именно в Индии это название было заимствовано еврейскими общинами Бомбея и Калькутты - багдадскими евреями. Крокетами стали называть котлеты, которые, кстати, не были местными, а были привезены в Индию в начале XIX века еврейскими переселенцами из Ирака. На этом метаморфозы, происходившие с котлетами, не закончились. Помимо названия, блюдо позаимствовало и типичные индийские специи. Еврейские женщины, проживающие в Индии, к традиционным рису и чесноку, стали добавлять имбирь, куркуму и масалу.