3 октября 2012 / gastronom

Паппа аль помодоро

3 октября 2012 / gastronom
  • Паппа аль помодоро

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг очень спелых мясистых помидоров
  • 1 луковица
  • 2 веточки базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,25 небольшого перчика чили
  • 2 стакана куриного бульона
  • 200 г белого черствого хлеба
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль, молотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Паппа аль помодоро. Шаг 1

Помидоры вымыть. Сделать сверху каждого плода неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры на 1 мин. в кипящую воду, переложить в миску с ледяной водой и затем снять с них кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть измельчить. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и крупно порубить. Перчик чили очистить от семян, промыть холодной водой и измельчить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. Листики мелко нарезать.

Шаг 2

Паппа аль помодоро. Шаг 2

С хлеба срезать корку. Нарезать мякоть небольшими кусочками.

Шаг 3

Паппа аль помодоро. Шаг 3

Разогреть в кастрюле оливковое масло. Обжарить лук, 3 мин. Добавить помидоры, готовить 4 мин. Добавить чеснок, чили и базилик. Посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на среднем огне 25 мин.

Шаг 4

Паппа аль помодоро. Шаг 4

Добавить в суп бульон и хлеб. Снова накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 5 мин., чтобы хлеб размок. Снять суп с огня, размять хлеб ложкой и тщательно размешать. Разлить суп по тарелкам, побрызгать оливковым маслом и приправить молотым черным перцем.

В этом рецепте можно использовать консервированную томатную мякоть.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Кухня

итальянская

Технология

Варка

Источник

"Школа гастронома"

№16 (210) август 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 7 мая 2013

Отличный рецепт, рекомендую использовать консервированые помидоры, очень сложно у нас найти хорошие и свежие!

Гость 3 октября 2012

Ну тюря - тюрей.... :) С помидорами.