Сицилийская капоната

20 сентября 2012 / gastronom
  • Сицилийская капоната

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 крупных баклажана
  • 5 больших спелых помидоров
  • 500 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 2 ст. л. рубленого миндаля
  • 1 ст. л. рубленых фисташек
  • 2 ст. л. изюма
  • 50 г каперсов
  • небольшой пучок базилика
  • 60 мл белого винного уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • большая щепотка сушеного орегано
  • соль
  • мука
  • оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сицилийская капоната. Шаг 1

У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.

Шаг 2

Сицилийская капоната. Шаг 2

Нарезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сотейнике с толстым дном с 2/3 каперсов, половиной измельченного базилика, орегано и 3 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне, 4–5 мин.

Шаг 3

Сицилийская капоната. Шаг 3

Добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сотейник крышкой и тушить еще 15 мин.

Шаг 4

Сицилийская капоната. Шаг 4

Тем временем нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить частями в большом количестве оливкового масла до готовности. Обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.

Шаг 5

Сицилийская капоната. Шаг 5

Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить в него оставшийся базилик, каперсы, половину изюма, кедровые орехи и миндаль. Взбить блендером еще раз. Когда соус и баклажаны слегка остынут, смешать их в большом салатнике, добавить оставшиеся ингредиенты, фисташки, влить уксус, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей минимум 1 ч, а лучше 3–4 ч.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

средне

Кухня

сицилийская

Вегетарианское

строго

Источник

"Коллекция рецептов"

№14 (142) Июль 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Фальсомагро

Фальсомагро

Внешне этот рулет кажется постным, но его содержимое сводит на нет все попытки как-то ограничить ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев