Телячья печенка по-венециански

Name: Телячья печенка по-венециански
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: сок 0,5 лимона; 1 ст. л. коньяка; соль; 2 ст. л. сухого белого вина; петрушка рубленая; 200 г телячьей печенки; лук репчатый; масло сливочное – 50 г; масло оливковое – 1 ст.л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Печенка, за исключением гусиной и утиной, не относится к деликатесам. Но при небольшой доле фантазии из нее можно быстро и легко приготовить весьма достойное блюдо.

Сложность: легко

Калории: 359.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

сок 0,5 лимона

1 ст. л. коньяка

соль

2 ст. л. сухого белого вина

петрушка рубленая

200 г телячьей печенки

лук репчатый

масло сливочное – 50 г

масло оливковое – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Печень промыть и нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Столовую ложку сливочного масла растопить в сотейнике, добавить лук, обжарить его на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Влить вино и выпаривать 5 мин. Оливковое масло разогреть в отдельной сковороде с антипригарным покрытием, добавить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять. Выложить в сковороду порезанную печенку, поперчить и быстро обжарить в течение 2 мин. на сильном огне с обеих сторон. Добавить лук с вином, перемешать. Убавить огонь до минимального. Влить коньяк, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать и сразу же подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(27), 2004

#итальянская кухня #второе блюдо #печень #печенка