14 марта 2011 / gastronom

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана

14 марта 2011 / gastronom
  • Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • лист лавровый – 2 шт.
  • краснокочанная капуста – 1/2 кочана
  • сыр Пармезан – 150 г
  • молоко – 1 л
  • сливки жирностью 35% – 200 мл
  • соль – по вкусу
  • лук зеленый – 2 стебля
  • луковица большая – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 1

Капусту вымыть и тонко нашинковать. Лук и чеснок очистить и нарезать произвольными кусками.

Шаг 2

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 2

Сложить овощи в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 45 мин. За 10 мин. до готовности положить лавровые листья.

Шаг 3

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 3

Тем временем приготовить вафли. Пармезан натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и очень тонко нарезать.

Шаг 4

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 4

Противень накрыть листом пергамента. Разделить пармезан на 8 частей. Выложить их горками на противень на расстоянии 10 см друг от друга. С помощью круглой выемки придать им форму кружков, разровнять поверхность. Сверху посыпать зеленым луком. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 5–7 мин., пока сыр не запузырится. Вынуть из духовки.

Шаг 5

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 5

Отбросить сваренные овощи на дуршлаг, сильно встряхнуть. Измельчить блендером в однородное пюре. Протереть пюре через мелкое сито и вернуть в кастрюлю.

Шаг 6

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана. Шаг 6

Добавить в пюре соль, перец и сливки. Поставить на небольшой огонь и, время от времени помешивая, довести до кипения. Молоко нагреть в отдельной кастрюле до 60°C. Взбить миксером в пышную пену. Добавить взбитое молоко в суп, аккуратно перемешать и разлить по тарелкам или стаканчикам. Подавать с пармезановыми вафлями.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

лакто

Технология

Варка

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 09 (89) май 2010

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Супы-пюре и крем-супы

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев