Только представьте: шипящая сковорода, кусок мраморной говядины или нежной свинины, который обещает взрыв вкуса. И вдруг мечта рушится — идеальное мясо превращается в сухое и жесткое, а надежды на восхитительный ужин растворяются в воздухе. Значит, что-то пошло не так, и причин у этого «что-то» может быть несколько.
Как выбрать мясо, рецепт и посуду
Первое, на что необходимо обратить внимание — выбор подходящей части мяса (правильного отруба). Для жарки говядины отлично подойдет толстый край (рибай), тонкий край (стриплойн), а также вырезка. Для свинины — шейка, корейка, карбонад, вырезка. Если вы не хотите углубляться в такие детали, то сейчас многие производители уже на этикетках указывают, для чего предназначен отруб — жарка, тушение, запекание. Берите «для стейков» или «для отбивных» — не ошибетесь.
Следующий не менее важный пункт — выбор рецепта. Растеряться в их обилии действительно довольно просто — мясо жарят по-разному, экспериментируя с приправами, маринадами и степенью прожарки. Чтобы оно получилось по-настоящему аппетитным, сочным и ароматным, попробуйте приготовить его в листах для жарки MAGGI®. Это быстро, вкусно и очень просто — получится даже у тех, кто с высокой кухней на «вы». И опять же — такое блюдо наверняка получится сочным, ведь листы запечатывают все соки внутри куска мяса, оставляя его нежным и не пересушенным. К тому же не нужно гадать над специями и количеством йодированной соли — все уже оптимально подобрано. Душистые паприка, базилик и укроп создают основу аромата, гвоздика и перец добавляют глубины вкус, а пикантные имбирь, карри и кардамон привносят тонкие восточные нотки, которые так идут мясным блюдам.
В листах для жарки сочного мяса на сковороде MAGGI® нет консервантов, глутамата натрия, пальмового масла. В составе только натуральные специи, сушеные овощи (лук, томат, чеснок), зелень и топленый говяжий жир, способствующий той самой желанной сочности. При этом слишком жирными стейки точно не получатся, ведь жарить с листами MAGGI® необходимо на сухой сковороде! Те, кто следят за балансом жиров в рационе и контролируют количество масла, точно оценят такое решение по достоинству.
Мясо, рецепт и способ приготовления выбраны, осталось определить, какая сковорода наилучшим образом подойдет для кулинарного творчества. Остановитесь на посуде с толстым дном (около 6 мм) — она отлично выдерживает высокие температуры и равномерно накаляется. Это особенно важно, чтобы свинина и говядина не варились, а именно жарились. Также можно использовать сковороды с ребристым дном или классические чугунные. Не перегружайте сковороду — распределяйте мясо в листах не впритык друг к другу, а довольно свободно, с пространством между ними. Пары сантиметров дистанции вполне хватит.
Все предварительные стадии пройдены, дело непосредственно за жаркой.
Как жарить и с чем подавать
Отбейте ломти свинины или говядины до толщины 0,5 см, оберните их листами MAGGI®, прижмите их рукой. Затем поместите на сковороду и обжарьте по 1 минуте на сильном огне с каждой стороны, затем 6 минут на среднем. Всего 14 минут — и мясо готово! Яркий аромат, в котором слились специи и мясные аккорды, наполняет кухню и пробуждает аппетит — устоять перед таким блюдом невозможно!
Сочетать приготовленное мясо можно с самыми разными гарнирами. Добавьте свежих овощей: порция клетчатки — то, что нужно к белковой основе ужина. Отварной картофель, гречка с грибами, пюре из цветной капусты, тушеные кабачки, кускус с овощами, рис карри — все это может стать прекрасным дополнением к горячему блюду. Не забудьте про сочную зелень: мясо дружит и со знакомыми с детства укропом и петрушкой, и с чуть бальзамическим розмарином, и с пряным фиолетовым базиликом. Пробуйте разное, открывайте новые грани вкуса, получайте удовольствие от столь простого приготовления и впечатляющего результата.
Сочное мясо на сухой сковороде
Для приготовления нужно:
- мясо из говядины
- листы MAGGI®
Шаг 1
Отрежьте кусок толщиной 1,5 см. Отбейте мясо до толщины 0,5 см. Отбитый кусок сформируйте под размер листа.
Шаг 2
Положите мясо в развёрнутый лист и накройте второй половиной листа. Прижмите его рукой.
Шаг 3
Разогревайте сковороду на сильном огне в течение 2 минут, не добавляйте масло. Положите завёрнутое мясо на сковороду.
Шаг 4
Обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне и далее жарьте ~ 6 минут с каждой стороны на среднем огне до готовности.
Реклама. magnit.ru
Пока нет комментариев