14 ноября 2016 / Gastronom.ru

Ресторанный рынок терпит убытки

Исследование компании NPD Group показало, что ресторанный рынок впервые за 8 лет терпит убытки. Особенно в Москве.

Ресторанный рынок терпит убытки

За прошедшие  8 месяцев 2016 года ресторанный рынок сократился на 1,4% в денежном выражении, и это первое падение после кризиса 2008 года. На снижение продаж повлияло множество факторов: от стремления людей сэкономить до программы реконструкции московских улиц.

Самые большие убытки понесли как раз те заведения, в которые чаще всего заходили спонтанно, импульсивно.  В ресторанах столицы трафик упал на 13%, в кофейнях поток гостей снизился на 2%, и все это при том, что в кофейнях в других городах в первые 8 месяцев 2016 года зафиксирован небольшой рост. Тяжело было добраться и до столичных баров: посещаемость упала на 8% в Москве и лишь на 2% в остальных городах-миллионниках.

К тому же, сократились продажи алкоголя,  и посетители чаще стали заказывать более доступное куриное мясо вместо говядины, свинины или рыбы.  Гамбургеры потеснили стейки в ресторанных меню, а многие сетевые заведения принялись за разработку эффективных промо-предложений.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Середина августа - последний шанс приготовить быстрые малосольные огурчики. А потом уже пора ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев