Шашлык из свинины: вкусная классика
Свиная шея - самое подходящее для шашлыка мясо, оно достаточно постное, но с жировыми прожилками, поэтому на выходе с мангала не получится сухим. Русико Шаматава, шеф-повар ресторана "Джонджоли" советует мясо предварительно замариновать, чтобы придать нейтральной свинине яркости. Но без фанатизма: для маринада достаточно стандартного набора - репчатый лук, растительное масло, соль, перец и немного воды, лучше газированной. Вот и все, что нужно, чтобы свиной шашлык удался.
Шашлык из свинины, маринованной с луком
Скумбрия на углях: доступный деликатес
Скумбрия, приготовленная на открытом огне, получается очень ароматной, с дымком. И к тому же обойдется такое лакомство намного дешевле чем, например, шашлык из осетрины. Русико Шаматава, шеф-повар ресторана "Джонджоли" подходит к задаче творчески: достаточно совсем немного приправ, чтобы отбить резковатый рыбный аромат и привкус, за который скумбрию не все любят. Лучше всего эта роль удается смеси соли, перца и коринадра.
Скумбрия на углях
Овощи гриль: универсальный гарнир к шашлыку
Для гриля лучше всего подходят мясистые, но крепкие овощи - цуккини, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий перец. Главное, чтобы они не превращались в кашу на открытом огне. Чем плод сочнее, тем вкуснее будет результат. По мнению Евгения Цветкова, шеф-повара ресторана Pesto Cafe, овощи гриль - универсальный гарнир к любому шашлыку, хоть из мяса, хоть из рыбы или даже сыра.
Овощи гриль
Люля-кебаб из курицы: для взрослых и детей
Люля-кебаб из курицы – блюдо, идеально подходящее для пикника. Отличный бюджетный вариант, когда на пикник отправляется большая компания с детьми. Для маленьких можно приготовить диетические кебабчики, а для взрослых - блюдо по-острее. Русико Шаматава, шеф-повар ресторана "Джонджоли" знает пару хитростей, чтобы куриный кебаб получился оглушительно сочным.
Люля-кебаб из курицы
Домашние колбаски из баранины: готовить проще, чем кажется
Следуя рекомендациям Евгения Цветкова, шеф-повара ресторана Pesto Cafe, приготовить своими руками колбаски из рубленной баранины не так уж и сложно, если подготовить все необходимое. И так приятно потом зажарить сочную ароматную колбаску до золотистой корочки на гриле да и просто на сковороде, - со вкусом покупных полуфабрикатов никакого сравнения.
Домашняя колбаска из рубленой баранины
Пока нет комментариев