Повар и автор кулинарных книг Бенджамина Эбуэхи поделилась с изданием The Guardian рецептом слоеного пирога.
Ключевое значение имеет многослойность текстуры, и здесь у нас хрустящее тесто; мягкая, слегка тягучая по краям миндальная начинка; хрустящая корочка из тростникового сахара; сыр маскарпоне и нежная малина
Бенджамина Эбуэхи,
повар и автор кулинарных книг
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто — 320 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сахарная пудра — 100 г
- свежемолотый зеленый кардамон — ½ ч. л.
- молотый миндаль — 100 г
- свежая малина — 225 г
- тростниковый сахар — 2-3 ст. л.
- жирные сливки — 220 мл
- сыр маскарпоне — 120 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 200°C. Разверните тесто на пергаментной бумаге на противне. Острым ножом сделайте по краю надрезы, а затем внутри них проколите тесто вилкой. Слегка смажьте края яйцом, а затем поставьте тесто в духовку на 10 минут, чтобы оно поднялось. Выньте тесто из духовки и дайте ему немного остыть. Температуру необходимо уменьшить до 160°C.
- Возьмите миску и смешайте в ней сливочное масло, сахарную пудру и кардамон. Должна получиться однородная масса. Потом добавьте яйцо и молотый миндаль. Распределите эту массу по всей поверхности теста. Затем положите 175 г малины, смажьте края пирога еще раз яйцом, посыпьте сверху сахаром и выпекайте 20 минут. Миндальная начинка должна подрумяниться. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
- В миске взбейте сливки, сыр маскарпоне, ваниль и сахарную пудру. Масса должна загустеть. После этого положите ее на остывший пирог и украсьте оставшейся малиной.
Ранее мы рассказывали, как приготовить «лазанью» в холодильнике, а не в духовке.
Пока нет комментариев