Меню для Великой субботы

Меню для Великой субботы

Что делать, если на дворе Страстная неделя, а у вас День рождения или иной повод пригласить друзей? Конечно, можно устроить пир в воскресенье, но многие в Пасху ходят в гости к родственникам и ваше мероприятие будет совсем некстати.

В этом году День моего рождения попал аккурат на Великую субботу. И поскольку большинство моих подруг соблюдают пост, то встал вопрос - как вкусно накормить гостей и не слишком нарушить традиции?

За пару вечеров поиска сложилось очень даже привлекательное меню, которое я и предлагаю на ваш суд:

• Пикантный морковный салат с орехами
• Рис по-карибски
• Картофель запеченный с помидорами
• Яблочный пирог с клюквой
• Яблоки запеченные с начинкой

Пикантный морковный салат с орехами

Ингредиенты:

• Морковь - 4 шт средних размеров
• Ореховый микс - 50 г
• Изюм - 50 г,
• Половинка лимона,
• Зелень петрушки,
• Горчица - 1 ст. ложка
• Мед - 1ч.ложка
• Соль

Приготовление:

1. Натираем морковь на корейской терке. Добавляем к ней измельченные орехи и порубленную петрушку.
2. С лимона натираем цедру и выжимаем сок. Смешиваем с горчицей и медом, солим и перчим.
3. Все ингредиенты соединяем и даем постоять 15 минут.

Салат готов!

Рис по-карибски

Ингредиенты:

• Рисовый микс - 0,5 ст
• Мякоть манго - 100 г
• Половинка красного болгарского перца
• Сок лимона или лайма
• Кинза
• Соль
• Черный перец

Приготовление:

1. Заливаем рис 1,5 стаканами холодной воды. После закипания накрываем крышкой, варим до готовности и остужаем.
2. Мякоть манго и болгарский перец нарезаем кубиками.
3. Выкладываем все в миску, добавляем порубленную кинзу, лимонный сок, перчим, солим, перемешиваем.
4. Подается блюдо холодным.

Картофель запеченный с помидорами

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Овощной бульон - 1 ст.
• Маслины - 50 г.
• Семя тмина - 1 ч. л.
• Чеснок - 5 зубчиков.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, перец.
• Зелень петрушки.

Приготовление:

1. Помидоры на 30 секунд заливаем кипятком, удаляем кожицу и разрезаем на несколько частей.
2. На очищенном картофеле с одной стороны делаем продольные разрезы через 5 мм.
3. В форму для запекания выкладываем помидоры, затем картофель. Солим, перчим, посыпаем толченым тмином и вливаем бульон.
4. Запекаем в духовке 40 мин при температуре 200 градусов.
5. Пропущенный через пресс чеснок соединяем с оливковым маслом и выливаем смесь на картофель. Сверху посыпаем колечками из маслин.
6. Ставим блюдо в духовку еще на 15 мин.

Посыпаем зеленью петрушки и подаем на стол горячим.

Яблочный пирог с клюквой

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г.
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 50 г.
• Свежие дрожжи - 50 г.

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки крупные сладкие - 2 шт.
• Клюква - 150 г.
• Сахарный песок - 150 г.
• Крахмал - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Распускаем дрожжи в 300 мл теплой воды, добавляем сахар и соль. Медленно всыпаем муку, тщательно перемешивая. Вливаем подогретое масло и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте и даем тесту два раза подняться.
2. С яблок удаляем кожицу и сердцевину, мякоть натираем на крупной терке. Измельченную в блендере клюкву соединяем с яблоками, добавляем сахарный песок и крахмал.
3. Разделяем тесто на ⅓ и ⅔ . Большую часть формируем лепешкой выкладываем на противень, сформировав бортики. Выкладываем начинку. Из оставшейся части текста плетем жгутики и выкладываем поверх начинки решеточкой. Если хотите поразить своих подруг, из тонкого сочня можно вырезать цветочки, листочки и прочие украшения. Для придания золотистого цвета, можно смазать их крепкой заваркой.
4. Ставим пирог на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Подавать можно холодным или теплым, с чаем или ягодным морсом.

Яблоки запеченные с начинкой

Десерт - это “вишенка на торте” вашего кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• Яблоки средние - 4 шт.
• Светлый и темный изюм - по 30 г каждого.
• Курага - 50 г.
• Сахарный песок - 30 г.
• Корица - 4 палочки.
• Мед - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сухофрукты на 15 минут заливаем теплой водой. После слива воды просушиваем на бумажном полотенце. Курагу нарезаем кубиками.
2. У яблок аккуратно, не прорезая насквозь, удаляем сердцевину и часть мякоти. Чтобы яблоки не лопались, зубочисткой слегка накалываем кожицу по всей поверхности. Фаршируем яблоки приготовленной смесью из сухофруктов и заворачиваем каждое в фальгу, оставляя сверху отверстие.
3. Запекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Подавать с медом и палочкой корицы.

Накрываем стол

Несколько штрихов и вы готовы к приему. Если в ваших запасниках еще остались соленья, то они будут очень кстати с горячим картофелем. Поставьте на центр стола блюдо с красиво оформленной овощной нарезкой и вазу с фруктами. Нарядные салфетки и зажженные свечи добавят пространству уютных ноток. Ваши гости останутся довольны.