Призрачная кухня — новый тренд гастрономического мира: что это такое

Призрачная кухня — новый тренд гастрономического мира: что это такое

Во время пандемии стали появляться компании, которые работают только на доставку и не принимают гостей в своих залах. После отмены карантина многие продолжают пользоваться бесконтактной доставкой либо все чаще выбирать ужин дома, нежели поход в ресторан. Зарубежом этот тренд получил название ghost kitchen (призрачная кухня), разбираемся, что это такое и есть ли такие сервисы в России.

За последние несколько лет сервисы доставки еды и готовых блюд на дом пережили невероятный подъем: только за 2021 год российский рынок доставки вырос на 125% по сравнению с предыдущим, а за 2022 еще на 60% по данным агентства Infoline. Растет и количество тех, кто уже привык заказывать еду на дом. Во многом это связано с режимом самоизоляции из-за Covid-19, ведь многим кафе и ресторанам пришлось закрыть свои заведения для посещения и они открыли собственные службы доставки, а также присоединились к различным агрегаторам.

В России, как и по всему миру, появились компании, которые работают только на доставку или на вынос. В англоязычной среде этот тренд назвали ghost kitchen, призрачная кухня: как призраки, сотрудники этих заведений не видны клиентам, но работают для них без перебоя.

«Призрачная кухня» - это помещения ресторанов без залов для гостей, только кухня и небольшое окно выдачи. Такие заведения работают исключительно на вынос или с доставкой на дом, в том числе бесконтактной. Во время пандемии это позволило не только обезопасить сотрудников и клиентов от вирусов, но и сократить площадь заведения и затраты на содержание помещения, что выгодно для небольших предпринимателей. У крупных сетей быстрого питания, таких как Burger King или Wendy's, также появились “призрачные” точки, работающие только на вынос.

В России этот тренд чаще обозначают словом дарккитчен, что переводится как «темная кухня», поскольку ее никто не видит. Этим термином у нас называют компании, которые полностью работают на доставку и принимают заказы только онлайн. Среди самых популярных российских дарккитчен сервисов по данным аналитиков BusinessStat можно назвать «Кухню на районе» и московскую сеть «Dostaевский». Они не работают на другие рестораны или торговые сети, у них есть сеть собственных кухонь, из которых готовые блюда ресторанного качества курьеры доставляют прямо на дом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бизнес с человеческим лицом: доставка на дом от маленьких производителей еды во время коронавируса
Бизнес с человеческим лицом: доставка на дом от маленьких производителей еды во время коронавируса

Фермеры, гастроэнтузиасты и небольшие производства продуктов взяли на вооружение слоган "Кризис – время новых возможностей" и смело пошли в народ: теперь многие из них осуществляют ...

Вскоре мы сможем заказывать вино на дом в любимых ресторанах: так ли это
Вскоре мы сможем заказывать вино на дом в любимых ресторанах: так ли это

Рестораторы попросили допустить их к онлайн-продажам алкоголя. Сможем ли мы вскоре заказать доставку вина из любимого ресторана, узнаем у экспертов.

Тренд из TikTok: как приготовить овощную кесадилью, которая набрала более 30 млн просмотров
Тренд из TikTok: как приготовить овощную кесадилью, которая набрала более 30 млн просмотров

TikTok захватил новый тренд, все больше пользователей готовят это блюдо, а ролики набирают миллионы просмотров. Разберемся, чем так хороша овощная кесадилья, покорившая тиктокеров и не только.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях