Салат с печеным перцем, фетой и белой фасолью
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 503.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.62 г/37.15 г/26.26
4 сладких перца
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
250 г помидоров черри
100 г руколы
3 веточки базилика
120 г феты
30 г кедровых орехов
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Разрежьте перец вдоль, удалите семена и перегородки, половинки выложите срезом вниз на противень и запекайте в течение 30 мин. Выньте противень, накройте перец пищевой пленкой и оставьте на 15 мин. Аккуратно снимите с половинок перцев тонкую кожицу, мякоть крупно нарежьте.
Шаг 2
На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи, 2 мин. Переложите в тарелку и остудите.
Шаг 3
Слейте жидкость из банки с фасолью. Помидоры черри разрежьте пополам. Отделите от стеблей листья базилика и мелко нарежьте. Раскрошите сыр фета на небольшие кусочки.
Шаг 4
В небольшой миске соедините оливковое масло, винный уксус и лимонный сок, посолите, приправьте перцем и взбейте.
Шаг 5
Выложите на блюдо ломтики перца, фасоль, фету, помидоры и базилик и слегка перемешайте. Посыпьте руколой и кедровыми орехами, полейте салат заправкой и подавайте на стол.