Отрывной хлеб "Капрезе"
Сложность: средне
Порций: 1
тесто:
мука 450 г
сливочное масло 1 ст.л.
вода 125 мл
молоко 125 мл
сухие дрожжи 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
для топинга:
помидоры 1-2 шт.
моцарелла 150 г
оливковое масло 3-4 ст.л.
зубчики чеснока 2 шт.
крупная морская соль 1 ч.л.
листики базилика для украшения
Шаг 1
Для теста подогреть воду с молоком и маслом, чтобы масло полностью растаяло. Охладить жидкость до 40 градусов. Добавить сахар и дрожжи, дать постоять 10-15 минут. Муку смешать с солью. Соединить муку с жидкостью и замесить тесто. Моцареллу нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, листики базилика мелко порубить. Смешать эти ингредиенты в миске с оливковым маслом.
Шаг 2
Тесто разделить на 18-24 кусочка, каждый скатать в шарик. Шарики обмакивать в масло с базиликом и чесноком. Выложить шарики теста в форму для выпечки, чередуя с кубиками сыра. Оставить хлеб для подъема в теплом месте на 1ч.
Шаг 3
У помидоров удалить семена и жидкость. Нарезать кубиками. Смешать помидоры с оставшимся маслом с чесноком и базиликом. Посыпать поднявшийся хлеб кубиками помидоров и крупной солью. Выпекать 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый хлеб остудить в форме, можно посыпать оставшимися помидорами и базиликом.