Брауни с хурмой и карамелизованными мандаринами
Чем хорош брауни, кроме беспроигрышного вкуса? Универсальностью! Его можно с аппетитом поглощать как в теплом виде, сочетая еще дымящуюся мякоть с холодной плотью пломбира, так и в остывшем, запивая чаем или кофе. И пусть весь мир подождет! Классический рецепт я разнообразила фруктами - хурмой, утонувшей в самом брауни, и мандариновыми дольками, томленными во фруктовой тягучей карамели.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
темный шоколад 100 г
сливочное масло 120 г
яйца 2 шт.
мука 70 г
сахар 90 г
хурма 0,5 шт.
для карамели:
сахар 1 стакан
вода 1/4 стакана
дольки мандарина
Шаг 1
Шоколад и масло растапливаем на водяной бане. Совершенно смело можно делать это и в микроволновке или на плите. Чуть остужаем, иначе яйца заварятся.
Шаг 2
Яйца хорошо взбиваем с сахаром. Можно добавить ванилин или корицу. Затем вводим их в шоколадно-масляную смесь и хорошо взбиваем. Далее просеиваем муку, хорошо вымешиваем. Добавляем крупно порезанные кубики хурмы.
Шаг 3
Форму с бортами застилаем пекарской бумагой. Можно промазать маслом, чтобы впоследствии десерт лучше "отходил". Вливаем тесто и выпекаем в хорошо прогретой (150-170) духовке 20-25 минут.
Шаг 4
Верх неплохо присыпать какао.
Шаг 5
Параллельно готовим карамель. В сковороде или сотейнике сахар смешиваем с водой и на небольшом огне доводим до растопленного состояния. Сначала получится густой сироп, затем он начнет менять цвет, пузыриться и становиться "стеклянным". На этой стадии лучше всего и погрузить в него дольки мандарина. Томим их до образования корочки. Кстати, в процессе стоит добавить пряности: кардамон, мускатный орех, корицу. Не исключено, что в процессе они дадут сок, что лишь улучшит вкус карамели за счет фруктовых ноток. Украшаем мандаринами брауни. Оставшуюся карамель поедаем параллельно или оставляем в дополнение к новым лакомствам. Главное - хранить ее в закрытой форме, чтобы не затвердела!
Готовый брауни можно вынимать из духовки сразу и дать остыть на столе, а можно оставить "доходить" на решетке. Это влияет на итоговую консистенцию. В первом случае вас не покинет ощущение некой расплавленности, во втором же фактура десерта гарантированно будет плотной.
Верх брауни можно покрыть растопленным шоколадом, либо смазать джемом, как завещали нам классические рецепты. В данном случае у меня глазурь и кокосовые слайсы.