Кучерикас - баклажаны, запеченные с сыром
Кучерикас — так в русском сегменте интернета называют баклажаны, запеченные с сыром. Откуда взялось название — тайна за семью печатями. Мы не смогли найти ни корней, ни концов. Зато нашли много голословных утверждений о том, что блюдо это греческое, традиционное. Ответственно заявляем, что такого блюда в Греции не знают. А вот запеченных баклажанов разного вида в греческой кухне много, в том числе с сыром фета. Однако наши хозяйки и блогеры из рук в руки передают в качестве «греческого блюда кучерикас» рецепт запеченных баклажанов с твердым сыром и творогом. Как говорится, хоть горшком назови, только в печку не ставь. Но прекрасные загадочные «кучерикас» в печку ставят, и получается очень вкусно. Так что если вы искали вкусные кучерикас, то попали по адресу.
Порций: 4
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 339.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.16 г/22.42 г/20.12
Баклажан 4 шт.
Творог 5% 250 г
Сыр твердый 200 г
Яйцо куриное 1 шт.
Зелень 100 г
Чеснок 2 зубчик
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль пополам вместе с плодоножкой. Если не получится ее разрезать, то пусть хвостик останется хотя бы на одной половинке баклажана, а на другой — часть чашелистика.
Шаг 2
В большой широкой кастрюле вскипятите 2–3 литра воды, добавьте столовую ложку соли и загрузите в кипящую воду половинки баклажанов. Варите около 10–15 минут до мягкости. Выньте шумовкой на блюдо и дайте баклажанам остыть.
Шаг 3
Пока баклажаны варятся и остывают, приготовьте начинку. Промойте и обсушите зелень, мелко порубите, выбросив грубые стебельки. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 4
Натрите твердый сыр на крупной терке, смешайте его с творогом и яйцом. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Приправив свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Когда половинки баклажанов достаточно остынут, чтобы можно было брать из руками, выньте из них большую часть мякоти при помощи чайной ложки, стараясь не повредить кожицу.
Шаг 6
Порубите баклажановую мякоть ножом и смешайте ее с творожно-сырной массой. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Шаг 7
Наполните баклажановые лодочки сырной начинкой и уложите их на противень. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке около получаса до румяной корочки. Подавайте «кучерикас» незамедлительно.