Окорочка в соевом соусе на мангале
Куриные окорочка в соевом соусе на мангале по нашему рецепту станут для многих новым опытом. Вроде бы все просто, но не совсем так, как все привыкли. А привыкли мы к чему? Сначала мясо маринуем, как для любого шашлыка, потом просто жарим на правильных углях. Как еще может быть? Все верно. Мы замаринуем куриные окорочка, но не в соевом соусе, а в луковом соке с добавками. А соевый соус используем уже в процессе жарки на мангале, причем в смеси со сливочным маслом. Зачем так делать? А затем что вкусно! Во-первых, если долго мариновать курицу в соевом соусе, то мясо изменит цвет на более темный. А в луковом маринаде курочка останется светлой. Во-вторых, благодаря соево-масляному покрытию приобретет восхитительную румяную и хрустящую кожицу.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 12 ч
Ккал: 666.78 ккал/порция
Б/Ж/У: 52.75 г/46.68 г/10.05
Куриные окорочка 6 шт.
Соус соевый 75 мл
Масло сливочное 75 г
Для маринада:
Лук репчатый 400 г
Чеснок 4 зубчик
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Перец чили 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаг 1
Замаринуйте окорочка за день до жарки на мангале. Для маринада очистите репчатый лук и нарежьте тонкими перьями. Положите в большую миску (в которой будете мариновать окорочка), посыпьте лук солью, перетрите и пожмите руками, чтобы лук дал обильный сок.
Шаг 2
Зубчики чеснока, не очищая, раздавите ударом плоской стороны ножа, снимите кожурки. Чеснок можете дополнительно разрубить на крупные кусочки. Отправьте его к луку.
Шаг 3
Положите куриные окорочка в миску с луком, хорошо перемешайте. Добавьте паприку, перец чили, свежемолотый черный перец и растительное масло. Все еще раз хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
Шаг 4
Подготовьте мангал. Жарить окорочка нужно на седых углях. Освободите промаринованные окорочка от кусочков лука и чеснока. Приготовьте соус для смазывания: растопите сливочное масло и смешайте с соевым соусом в однородную массу.
Шаг 5
Выложите куриные окорочка на решетку мангала. Смажьте их с верхней стороны масляно-соевым соусом, используя кисточку. Когда нижняя сторона окорочков подрумянится, переверните их и смажьте соусом с поджаренной стороны.
Шаг 6
Жарьте куриные окорочка на мангале до готовности — около 20–25 минут, периодически переворачивая для равномерности приготовления и смазывая соевым соусом с маслом. Готовность окорочков можно проверить, проткнув их ножом в самом толстом месте ближе к кости. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.