Карамельные яблочки
Карамельные яблочки — практически сказочный десерт. Такие вот натуральные чупа-чупсы, от которых не оторвать детей и которые не стыдно подать и гостям. Карамель варят из сахара, сливочного масла и сливок с добавлением капли уксуса — он не дает сахару кристаллизоваться и делает карамель гладкой и блестящей. Яблоки берут маленькие, сочные, кисло-сладкие — с такими десерт не выйдет приторным. Палочки вставляют на место хвостиков, яблоки окунают в горячую карамель и дают застыть. Вот и вся нехитрая технология. Готовятся яблочки в сахарной карамели за полчаса, а съедаются еще быстрее.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
сахар - 300 г
сливочное масло - 20 г
белый винный или яблочный уксус - 1 ст. л.
вода - 1 ст. л.
сливки жирностью 20-30% - 30 мл
маленькие сочные кисло-сладкие яблоки - 6 шт.
толстые деревянные шпажки или одноразовые китайские палочки
Шаг 1
Яблоки вымыть и тщательно вытереть. Оторвать хвостики, на их место воткнуть палочки.
Шаг 2
Все остальные ингредиенты положить в кастрюлю.
Шаг 3
Поставить на средний огонь и варить до светло-коричневого цвета, около 10-20 минут (время может быть разным). Для пробы на готовность капнуть карамелью на тарелку. Если капли застывают до твердого состояния, значит карамель готова.
Шаг 4
Обмакнуть яблоки в карамель и положить на застеленную пергаментом поверхность или смазанную маслом тарелку. Дать карамели полностью застыть.