Бириани из риса трех цветов
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
1 стакан риса разного цвета
25 г сливочного масла
100 г изюма
щепотка шафрана
1 звездочка аниса
1 ч. л. кардамона
1 ст. л. семян укропа
Для овощной пасты:
по 2 ст. л. зелени сельдерея, мяты, кинзы
6 ст. л. йогурта
2 зубчика чеснока
1 сладкий зеленый перец
Шаг 1
Изюм замочить в горячей воде примерно на 10 мин. Шафран замочить в 3 ст. л. теплой воды. Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Добавить рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой.
Шаг 2
Зелень вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить. Перец вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 6 мин.
Шаг 3
Изюм откинуть на дуршлаг и обжарить в разогретом сливочном масле на большом огне, 0,5 мин. Добавить приготовленную пасту из зелени, рис, соль и шафрановую воду. Перемешать и выложить в форму для запекания.Накрыть и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 мин.