Голливудский хлеб
Сложность: сложно
Порций: 20
Готовка: 2 ч 30 мин
мука - 500 г
холодная вода - 400 мл
свежие дрожжи - 20 г
сыр стилтон - 100 г
бекон - 200 г
соль - 1 ч. л.
Шаг 1
Накануне вечером просеять в миску примерно 1/3 муки, влить 125 мл воды, добавить 15 г дрожжей и замесить тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 2
На следующий день добавить в миску оставшуюся просеянную муку, дрожжи и соль. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, вымешивать 5 мин., пока тесто не станет гладким и эластичным. Вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 ч. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 3
Бекон нарезать небольшими кусочками, сыр – мелкими кубиками.
Шаг 4
На сухую сковороду выложить бекон и обжарить до хруста, 5 мин.
Шаг 5
Добавить бекон и сыр в тесто, вымешивать в течение 5 мин. и оставить еще на 1 ч.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Противень накрыть бумагой для выпечки. Разделить тесто на 3 равные части, скатать каждую часть в жгут длиной 50 см. Положить жгуты на противень параллельно друг другу и скрепить с одного конца влажными руками. Заплести жгуты в косичку и оставить еще на 1 ч. Поставить в духовку на 35 мин.