Торт Креветки в шоколаде Звезда Ванкувера
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
креветки – 500 г
сметана – 1,5 кг
сода пищевая – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
брусника – 300 г
изюм без косточек – 100 г
мука – 2 стакана
масло сливочное – 10 г
шоколад темный – 100 г
какао-порошок – 1 ст. л.
мед – 2 ст. л.
сироп кленовый – 80 мл
орехи грецкие очищенные – 100 г
Шаг 1
Для приготовления белого коржа с изюмом взять 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1 стакан промытого и обсушенного изюма. Вымесить тесто, выложить на 1/2 противня. Для приготовления коричневого коржа с грецкими орехами взять оставшуюся муку, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, оставшиеся мед, соду, соль, какао порошок и 1 стакан не крупно нарубленных грецких орехов. Вымесить тесто, выложить на вторую половину противня. Выложить тесто в форме квадрата размером 20 х 20 см и выпекать коржи на одном противне в разогретой духовке 20-25 минут. Для приготовления шоколадной глазури на водяной бане растопить плитку шоколада. Добавить 30 г кленового сиропа, сливочное масло. Размешать. Очистить от панциря креветки. Каждую креветку тонкой шпажкой обмакнуть в шоколадную глазурь. Креветки в шоколаде положить в морозильную камеру до затвердевания. Испеченные коржи снять с противня и каждый разрезать ниткой вдоль коржа. Получится 4 коржа: 2 белых с изюмом и 2 коричневых с грецкими орехами. Для приготовления сметанного крема взять 1 кг сметаны, 1/2 стакана сахарного песка. Перемешать. Разделить на 6 частей. 1/6 часть сметанного крема выложить на дно тарелки будущего торта. Класть, чередуя, белый корж, коричневый корж, белый корж, коричневый корж. Обмазать каждый слой сметанным кремом. Сверху уложить хаотично по 10 креветок в шоколаде на каждом слое торта. Положить торт в холодильник на 20 минут для застывания сметанного крема. Для приготовления брусничного желе ягоды брусники слегка потолочь ступкой до выделения сока, засыпать 100 г сахара, варить 8 минут. Добавить оставшийся кленовый сироп, варить 2 минуты, помешивая. Остудить. Сформировать, обрезать торт по трафарету кленового листа. Выложить на верхний слой ягодное желе из брусники. Украсить креветками в шоколаде, разложив их в виде сердец.