Салат «Голубой океан» с кальмарами, креветками и крабовыми палочками
Салат «Голубой океан» с кальмарами, креветками и крабовыми палочками достоин своего названия. И не только в связи с разнообразием используемых в нем морепродуктов. Главное — цвет. У большинства людей, смотрящих на картинку, возникнут большие сомнения в натуральности красителя. Явно какой-нибудь «блестящий синий» или индигокармин. А вот нет. Такой фантастический «морской» цвет можно получить при помощи сока краснокочанной капусты. Именно им мы предлагаем подкрасить яичные белки. С этим лайфхаком вы можете как угодно менять ингредиенты салата и последовательность укладки слоев. Главное, чтобы сверху оказались голубые яичные белки и креветки. Можно приготовить один большой тазик «Голубого океана», а можно сразу сформировать порционные «океанчики» в креманках.
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 25 мин
Ккал: 377.32 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.81 г/20.09 г/18.01
Кальмары свежие 2 шт.
Креветки варено-мороженые 300 г
Крабовые палочки 200 г
Яйцо куриное 4 шт.
Рис белый вареный 1 стакан
Капуста краснокочанная 150 г
Морковь 2 шт.
Лук зелёный 50 г
Майонез 120 г
Соль по вкусу
Шаг 1
Заранее отварите рис, морковь и яйца вкрутую. Тушки кальмара отварите непосредственно перед приготовлением салата: промойте тушки, залейте кипятком, посолите и варите 2 минуты после закипания воды.
Шаг 2
Варено-мороженые креветки варить не надо, как и предварительно размораживать. Просто залейте креветки крутым кипятком, а затем откиньте на сито. После этого очистите от панцирей.
Шаг 3
Краснокочанную капусту нашинкуйте и поместите в чашу блендера. Пробейте в крошку, затем отожмите сок через мелкое сито или поместив капусту в мешочек из ткани или нескольких слоев марли.
Шаг 4
Вареные яйца разделите на желтки и белки. Белки порубите ножом (не мельчите) и залейте капустным соком в миске. Благодаря этому они окрасятся в ярко-голубой цвет. Отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Шаг 5
Раскрошите яичные желтки и смешайте с вареным рисом, заправьте парой ложек майонеза. Выложите в салатник, равномерно распределив по дну — это будет нижний слой, основа салата «Голубой океан».
Шаг 6
Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Выложите ее слоем на рис, смажьте майонезом. Тушки кальмаров нарежьте кубиками или мелкой соломкой, выложите следующим слоем, смажьте майонезом.
Шаг 7
Зеленый лук промойте, обсушите и тонко нашинкуйте. Рассыпьте поверх слоя из кальмаров. Следующий слой — мелко нарезанные или растрепанные на кусочки крабовые палочки, майонез.
Шаг 8
Слейте капустный сок с яичных белков и выложите их следующим слоем. Майонезом уже не смазывайте, чтобы верх был ярко-голубым. Украсьте салат «Голубой океан» креветками.