Весенний салат с перепелиными яйцами и редисом
Весенний салат с перепелиными яйцами и редисом — это блюдо-знак. Если в одной тарелке встречаются хрустящий редис, сочные помидоры, красный лук и нежные листья салата — это значит лишь одно: весна наконец-то наступила. Заправка здесь на основе масла грецких орехов с добавлением горчицы и уксуса, винного или яблочного. Перепелиные яйца добавляют сытности и делают салат не просто закуской, а вполне полноценным блюдом. Легко, быстро и очень красиво — идеальный вариант для легкого ужина или даже праздничного стола на Пасху.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 237.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.22 г/19.42 г/11.02
Салат Лолло Росса 1 шт.
Томат (помидор) 4 шт.
Редис 250 г
Лук красный 1 шт.
Яйцо перепелиное 4 шт.
Для заправки:
Масло грецкого ореха 4 ст.л.
Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
Горчица 0.5 ч.л.
Зелень 3 ст.л.
Соль морская 0.4 ч.л.
Перец белый по вкусу
Вода 1 ст.л.
Шаг 1
Перепелиные яйца сварите вкрутую: опустите в кипящую воду и варите 5 минут. После чего слейте горячую воду, залейте холодной и остудите. Очистите яйца от скорлупы. Каждое разрежьте вдоль на половинки или четвертинки.
Шаг 2
Все овощи тщательно вымойте и обсушите. Редиску нарежьте тонкими кружочками. Помидоры — тонкими ломтиками или дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Листья салата обсушите на бумажном полотенце и произвольно порвите руками (не режьте ножом!).
Шаг 3
В небольшой миске смешайте горчицу с винным или яблочным уксусом и 1 ст.л. холодной воды. Посолите, добавьте свежемолотый белый перец по вкусу. Осторожно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте масло грецких орехов. Добавьте измельченную зелень (укроп, петрушку, кервель, зеленый лук), еще раз перемешайте.
Шаг 4
В глубокую салатницу выложите листья салата. Сверху распределите ломтики помидоров, кружочки редиса и красный лук. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте (лучше руками). Сверху украсьте половинками или четвертинками перепелиных яиц. Подавайте сразу.