Бродет из сардин со сладким перцем
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
рыба морская мелкая (сардина, салака, хамса) – 1,5 кг
перец красный сладкий крупный – 2 шт.
лук репчатый – 0,5-1,0 кг
чеснок – 3 головки
вино белое сухое – 200 мл
масло оливковое – 150 мл
приправа овощная (вегета) – 2 ст. л.
соль мелкая морская – по вкусу
Шаг 1
На разогретую сковороду налить половину оливкового масла. Лук нарезать кольцами и пассеровать до прозрачности. Очищенную рыбу выложить на лук в один слой.
Шаг 2
Головки чеснока оставить целыми, очистив только от наружных чешуек и корешка. Разместить чеснок среди рыбы. Посыпать рыбу овощной приправой и солью.
Шаг 3
Красный перец очистить и нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см. Выложить на рыбу. Залить содержимое сковороды белым вином и остатками оливкового масла. Желательно, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой блюда.
Шаг 4
Дать закипеть на сильном огне, и томить на небольшом огне не менее 2 часов. Бродет подавать на стол, оставив все вместе, или разделив на рыбу с овощами и отдельно подливу.