Курица с тыквой и нутом по-египетски
Курица с тыквой и нутом по-египетски — блюдо, характерное и для других стран Северной Африки, где эту птицу нередко сочетают с овощами и бобовыми. Такое рагу идеально подходит для прохладных зимних вечеров: оно не только насыщает, но и согревает. Пряный аромат кориандра и свежемолотого черного перца придает соусу узнаваемый восточный колорит, сочные помидоры обеспечивают приятную бархатистую текстуру. Ну а чтобы горячее удалось на славу, строго следуйте всем рекомендациям нашего рецепта. Желаем удачи!
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 8 ч
Ккал: 243.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.61 г/7.56 г/19.86
Куриное филе 500 г
Тыква 300 г
Томат (помидор) 240 г
Нут 125 г
Лук репчатый 100 г
Масло оливковое 30 мл
Кинза 3 веточка
Кориандр молотый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нут переберите, пересыпьте в глубокую стеклянную миску. Залейте большим количеством прохладной воды и оставьте для набухания на ночь. Утром тщательно промойте. Залейте чистой водой: она должна покрыть бобовые слоем в 2 см. Варите на маленьком огне 45–50 минут (ориентируйтесь на мягкость нута). Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте. Помешивая, жарьте на оливковом масле в глубоком сотейнике пять минут. Нарежьте куриное филе крупными порционными кусочками. Выложите к обжаренному луку. Жарьте на средне-слабом огне десять минут, периодически перемешивая.
Шаг 3
Влейте две-три столовые ложки теплой воды. Тушите, неплотно прикрыв крышкой, пять минут. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Добавьте к курице с луком. Тушите еще пять минут.
Шаг 4
Нарежьте помидоры кубиками. Добавьте в сотейник вместе с отварным нутом. Посолите, поперчите, приправьте кориандром. Тушите пять минут. Порубите кинзу. Посыпьте ею почти готовое блюдо и прогрейте под крышкой в течение трех минут.