Ризотто с печеной тыквой и маскарпоне

Name: Ризотто с печеной тыквой и маскарпоне
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Рис для ризотто; Тыква; Лук порей; Сыр Маскарпоне; Вино белое сухое; Масло сливочное; Масло оливковое; Приправа Kamis Томаты базилик и чеснок; Базилик свежий; Соль

gastronom

28 февраля 2022 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 638.26 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

Б/Ж/У: 11.31 г/28.93 г/83.74

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г риса для ризотто

500 г тыквы

2 стебля лука-порея (белая часть + 5 см светло-зеленой)

200 г маскарпоне

100 мл белого сухого вина

сливочное масло

оливковое масло

2 ст. л. приправы “Томаты, базилик, чеснок” Kamis

базилик для украшения

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву и нарежьте кубиками со стороной 2 см, выложите в застеленную пергаментом форму для запекания, полейте оливковым маслом, запеките до мягкости, 20 мин.

Шаг 2

Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды, добавьте смесь «Томаты, базилик, чеснок» и соль, держите кастрюлю на слабом огне.

Шаг 3

Порей промойте, нарежьте тонкими полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла, положите порей, обжарьте на среднем огне, 3–4 мин.

Шаг 4

Всыпьте рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего влейте половник вашего пряного отвара и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте мощность, добавляйте по половине половника бульона, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 мин. Примерно за 5 мин. до конца добавьте тыкву. Продолжайте готовить, помешивая и подливая бульон до состояния риса «аль денте».

Шаг 5

Выключите под кастрюлей огонь. Добавьте в ризотто маскарпоне. Влейте еще пол-половника отвара. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. После чего подавайте, полив в тарелке оливковым маслом и украсив базиликом.

КСТАТИ