Горбуша: описание продукта
Горбуша — самый мелкий представитель тихоокеанских лососей, Oncorhynchus gorbuscha. Название свое эта рыба получила за горб, который образуется у самцов перед нерестом. В длину горбуша редко достигает 70 сантиметров, весит обычно не больше двух килограммов. Впрочем, небольшой размер полностью компенсируются ее массовостью.
В России горбуша нерестится в реках, впадающих в Берингово и Охотское моря, встречается на Командорских и Курильских островах, Сахалине и Хоккайдо. Как и кета, горбуша — массовый объект промысла в июле-сентябре. Например, на Камчатке уловы горбуши составляют 80% всего улова лососей, а вот акклиматизировать ее в других местах земного шара практически не удается.
Красное постное мясо горбуши можно готовить практически любыми способами – солить, коптить, консервировать в масле, жарить и отваривать. Из горбуши варят супы, делают котлеты, пироги и салаты. Кроме того, высоко ценится и ее икра.
Пока нет комментариев