Еда как лекарство: зарубежные вузы вводят кулинарные курсы для будущих медиков

Так, частный Университет Тафтса из США этой весной запустил курс по кулинарному мастерству. Его продолжительность — 2 месяца. Занятия предназначены для врачей общей практики, стоматологов и диетологов. Их цель — показать будущим медикам, что правильное и доступное питание при определенных заболеваниях может оказаться не менее важным, чем лекарства.

В рамках курса студенты:

• изучают конкретные клинические случаи;

• разрабатывают меню для вымышленных пациентов;

• готовят блюда из этого меню.

Так, одна студентка разработала рецепт рагу из нута и овощей. Будущий медик, слова которой приводит издание The New York Times, уверена, что кулинарные навыки помогут ей стать хорошим врачом и получить больше компетенций.

Доказанная эффективность

Интеграция кулинарии в медицинское образование — не новая идея, но в последние годы она вновь обрела популярность. Как отмечала профессор педиатрии Калифорнийского университета Венделин Слуссер, практика доказала, что врачи, которые хорошо разбираются в кулинарии, чаще используют еду в качестве инструмента лечения своих пациентов.

Существует несколько исследований, которые доказали эффективность таких программ. При назначении специальных диет число госпитализаций снижается на 50%. Речь о пациентах, которые регулярно придерживаются рациона, составленного врачом.

Подобный подход, например, помог Чаку Селфу, бывшему офицеру полиции из Бостона. У него диабет 2-го типа. Врач вместе с лекарствами посоветовала ему рецепты полезных блюд. В сочетании с традиционными методами лечения это помогло сократить количество принимаемых препаратов, сбросить вес, снизить уровень сахара в крови и улучшить работу сердца.

Что говорят эксперты

Доцент Школы стоматологической медицины Университета Тафтса Надин Тассабеджи, которая и ведет кулинарные курсы для студентов, отмечает, что мало просто посоветовать пациенту, например, есть больше белка. Совсем другое дело — предоставить ему подробный список продуктов и дать пошаговую инструкцию по их приготовлению.

Шеф-повар Мишель Нишан, в свою очередь, уверен, что нельзя недооценивать важность обучения врачей кулинарии. Если у медиков будут такие навыки, то это:

• даст им еще один практический инструмент помощи пациентам;

• снизит нагрузку на систему здравоохранения;

• сделает лечение более доступным.

Ранее сообщалось, что в России создали уникальную технологию лечебного питания.