Как приготовить бенто-торт для любимого: идеи начинок, надписей и проверенный рецепт

Содержание: 

• Что такое бенто-торт

• Почему бенто-торты стали популярными

• Идеи начинок

• Проверенный рецепт бенто-торта

• Как собрать бенто-торт

• Варианты начинок

• Под какой размер вырезать коржи и как

• Идеи надписей

Что такое бенто-торт

Бенто — это в первую очередь восторг, который человек испытывает, когда открывает коробку с сюрпризом. Главная «фишка» бенто-торта — декор: смешные минималистичные надписи и простые рисунки кремом. Средний вес такого кондитерского изделия — примерно 350–400 г, а диаметр — около 10 см. Это торт из трех слоев для двоих (чаще для одного), чтобы сразу съесть его с чаем или кофе.

Почему бенто-торты стали популярными

У бенто сразу две родины: Япония и Корея. В этих странах большой популярностью пользуются небольшие ланч-боксы, в которые упаковывают еду для перекуса в школе или на работе. Но однажды кому-то пришла в голову идея подавать в такой коробке мини-торт. Свечка и приборы прилагаются — все, что нужно, чтобы поздравить человека и дать ему возможность сразу съесть подарок самостоятельно, без необходимости делиться.

Идеи начинок

Многим не так важно, что внутри — они выбирают бенто за внешний вид и идею. Чаще всего обращают внимание на надпись, но вообще забывают про начинки. Такого подхода практически никогда не бывает при заказе стандартных тортов, которые обычно выбирают по вкусу.

Самые популярные маленькие тортики — ванильные или шоколадные бисквиты с ягодной прослойкой или с классическим крем чизом.

Приготовить бенто-торт дома довольно просто. Шеф-кондитер семейной кондитерской Sanders Studio Ксения Аничкина поделилась рецептом.

Проверенный рецепт бенто-торта

Ванильный бисквит для бенто-торта

250 г муки

300 г сахара

3 яйца

5 г разрыхлителя

150 мл молока

55 г растительного масла 

Ваниль или ванильный сахар

40 мл кипятка 

1. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пены.
2. На медленных оборотах миксера влейте молоко и масло. 
   
3. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. В самом конце добавьте кипяток.
   
4. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20–25 минут. 
   
5. Остудите и вырежьте круглой формой бисквиты нужного размера.
   

Ягодная начинка для бенто-торта

200 г замороженной вишни (можно другую ягоду) 

50 г сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ст. л. воды

1. Ягоды и сахар поместите в сотейник и нагревайте на медленном огне до оттаивания ягод и растворения сахара.
2. 1 ст. л. кукурузного крахмала разведите в 2 ст. л. воды и вылейте в кипящие ягоды.
   
3. Помешивая, проварите около минуты.
   
4. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и остудите. Такой начинки хватит на несколько бенто. Ее можно хранить в холодильнике до 5 дней. Или просто добавлять в чай.
   

Крем для бенто

340 г творожного сыра 

115 г сливочного масла 

100 г сахарной пудры 

1. Масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до посветления.
2. Добавьте творожный сыр и взбейте до однородного состояния.
   

Как собрать бенто-торт? 

Положите бисквит. Крем чиз выложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик примерно на 1 см. Аккуратно, по кругу на край бисквита нанесите крем. Его можно разровнять ножом или лопаткой по всей поверхности и вторым слоем нанести «бортик» из этого крема. А в образовавшуюся «тарелочку» выложить ягодную начинку. Сверху эту конструкцию аккуратно накройте другим бисквитом. 

Когда вы собрали торт, плотно оберните его пищевой пленкой, слегка разровняйте руками и уберите в холодильник на 2 часа. Затем снимите пленку и начните выравнивать крем.

Варианты начинок 

Шоколадная

Можно сделать шоколадную начинку. Для нее потребуются темный шоколад и жирные сливки 33% в соотношении 1:1. Затем в несколько заходов по 15–30 секунд растопите шоколад в микроволновке и размешайте до однородной консистенции.

Шоколадную массу переложите в кондитерский мешок и уберите на 6 часов в холодильник для стабилизации. После с помощью кондитерского мешка аккуратно нанесите начинку на коржи. 

Сникерс

Для нее понадобится ореховый крем чиз. Для этого в рецепт выше добавьте 1 ст. л. арахисовой пасты и карамели. Ее можно сварить самому по нашему рецепту или добавить готовую. 

Для шоколадного бисквита можно взять за основу рецепт ванильного бисквита, но заменить в нем 15 г муки на 15 г какао. На получившийся бисквит нанесите арахисовый крем чиз.

В образовавшуюся после сборки «тарелочку» положите карамель, перемешанную с арахисом, в идеале немного соленым.

Схема сборки бенто-торта: бисквит, тарелочка из арахисового крема, внутрь положите карамель, перемешанную с арахисом, а сверху накройте еще одним слоем бисквита.

Кстати

Карамель можно заменить вареной сгущенкой, взбитой миксером на высокой скорости с жирными сливками в пропорции 2:1.

Под какой размер вырезать коржи и как

Оптимальный диаметр коржей для бенто-торта — 10 см. В домашних условиях коржи можно вырезать по размеру подходящей тарелки.

Толщина идеального бисквитного коржа для бенто — 1 см. Резать лучше всего хлебным ножом с зубчиками. Это позволит сделать ровные, аккуратные коржи одинакового размера.

Идеи надписей 

Не знаете, какую надпись сделать? Вот несколько необычных идей:

Любить (зачеркнуто) бесить/пилить тебя я буду вечно

Не муж, а золото

Ты с Марса, я свинера 

Без паники, ты не старенький

После стольких лет?.. Всегда!

Ты покоришь любые вершины

Ты котик, я котик

Не старый, а опытный 

Ты не star, ты superstar

Завоеватель моего сердца

Давай состаримся вместе?

Имя (Сашеньке) возраст (35) годиков

Вечно молодой

Хотела подарить тачку, но денег хватило только на торт

Мужчина в самом расцвете сил

Или ты хотел носки?

Тебе торт, а мне ноготочки

Пенсия близко

Капец ты дед

Размер и возраст не имеют значения

С днём рождения, сладкий!

Люблю тебя до Луны и обратно

Кстати

Бенто-торты часто заказывают не только для мужей, но и для друзей, а также для малышей. Например, на каждый месяц первого года жизни или какое-то особенное событие.