Палтус с папоротником и соусом из соленых лимонов

Name: Палтус с папоротником и соусом из соленых лимонов
Yield: 1
Ingredients: палтус филе 130 г; папоротник 25 г; кукумария 10 г; чеснок 2 г; солёный лимон 20 г; куриный бульон 100 г; масло сливочное 20 г; соль; перец

chefs

06 сентября 2022 г.

*Палтус с папоротником и соусом из соленых лимонов* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Оригинальный рецепт палтуса от Виктора Белея, бренд-шефа ресторана Uhvat.

Сложность: средне

Порций: 1

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

палтус филе 130 г

папоротник 25 г

кукумария 10 г

чеснок 2 г

солёный лимон 20 г

куриный бульон 100 г

масло сливочное 20 г

соль

перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Палтус мы в Uhvat запекаем в печи. В обычных условиях можно сделать это в духовке.

Шаг 2

Для приготовления соуса снять с лимона цедру. Прогреть готовый куриный бульон, добавить цедру и после ввести венчиком сливочное масло. Довести соус до вкуса.

Шаг 3

В готовый соус выложить тонко нарезанные папоротник и сельдерей и прогреть 2-3 мин . Кукумарию прогреть отдельно со сливочным маслом и рубленным чесноком.

Шаг 4

Подавать палтус вместе с рагу из овощей, соусом из соленых лимонов и кукумарией.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#второе блюдо #соленые лимоны #палтус #папоротник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыба в духовке

Готовить рыбу в духовке очень удобно - не нужно стоять и следить за степенью готовности, не нужно переворачивать с одной стороны на другую, не нужно потом мыть плиту от разлетевшихся брызг масла, не ...

РЕЦЕПТ

Палтус в сырной панировке

РЕЦЕПТ

Папоротник, тушенный с картофелем

За свою долгую историю это древнейшее растение успело обрасти массой легенд. На Руси самая известная – о том, как в ночь на Ивана Купалу расцветает папоротник, и сорвавшему цветок неслыханно повезет. ...