Главная
Рецепты
Выпечка с курагой
Рулет с курагой, декорированный узором

12 марта 2021 г.

Рулет с курагой, декорированный узором

Name: Рулет с курагой, декорированный узором
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: яйца – 4 шт.; сахарная пудра – 100 г; мука – 50 г; кукурузный крахмал – 1 ст. л.; сливочное масло – 180 г; курага – 100 г; вареное сгущенное молоко – 160 г; сливочное масло – 30 г; сахарная пудра – 30 г; яичный белок – 1 шт.; мука – 40 г; пищевые красители – по вкусу

Наталья Майорова

12 марта 2021 г.

К рецепту

Рулет с курагой, декорированный узором, — настоящий шедевр кондитерского искусства, который поистине поражает воображение. При этом приготовление десерта невероятно сложным не назовешь, хотя аккуратность и внимательность в процессе точно понадобятся. Полагаем, что немало сомнений вызовет у вас узор на рулете, мол, наверняка это дело требует художественных способностей. Вовсе нет: достаточно просто найти картинку в интернете, распечатать ее и использовать по инструкции. Ну а с приготовлением бисквитного теста для основы рулета и крема справится даже не слишком опытный кулинар. Поэтому изучайте рецепт десерта и смело воплощайте его в жизнь!

Сложность: сложно

Подготовка: 30 мин

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ДесертДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для бисквита:

яйца – 4 шт.

сахарная пудра – 100 г

мука – 50 г

кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Для крема:

сливочное масло – 180 г

курага – 100 г

вареное сгущенное молоко – 160 г

Для теста на рисунок:

сливочное масло – 30 г

сахарная пудра – 30 г

яичный белок – 1 шт.

мука – 40 г

пищевые красители – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте крем для рулета. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и поместите в чашу блендера. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре на 30 минут. Если вареное сгущенное молоко хранится в холодильнике, достаньте и дайте согреться.

Шаг 2

Курагу для крема промойте и сложите в маленькую кастрюлю или ковшик. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Дайте остыть в воде.

Шаг 3

Курагу сложите в чашу блендера и измельчите в пюре. Мягкое масло взбейте миксером в пышную массу. Затем постепенно добавляйте вареное сгущенное молоко. Взбивания не прекращайте! Добавьте пюре из кураги. Еще раз взбейте. Уберите в холодильник до использования.

Шаг 4

Приготовьте тесто для декорирования рулета. Масло разомните вилкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Добавьте сахарную пудру, яичный белок и муку. Перемешайте венчиком, не взбивая.

Шаг 5

Подберите узор для декорирования. Можете нарисовать что-либо самостоятельно или подобрать картинку в интернете и распечатать. Получившееся тесто разделите на несколько частей (исходите из ваших планов на декор рулета) и подкрасьте пищевыми красителями.

Шаг 6

Разложите тесто по разным кондитерским мешочкам. Подложите рисунок или распечатку под полупрозрачную бумагу для выпечки. Нанесите узор с помощью теста разных цветов. Уберите бумагу с рисунком в морозильную камеру на 15 минут.

Шаг 7

Приготовьте тесто для основы рулета. Желтки отделите от белков и взбейте с сахарной пудрой до получения светлой массы однородной консистенции. Муку с крахмалом просейте через мелкое сито. Добавьте в желтковую массу, перемешайте.

Шаг 8

Белки взбейте венчиком до крепких пиков. Затем добавьте в мучную массу и быстро перемешайте силиконовой кулинарной лопаткой. Достаньте лист бумаги для выпечки из морозильной камеры и уложите на противень узором вверх.

Шаг 9

Вылейте на бумагу получившееся тесто на бумагу с застывшим узором, разровняйте. Выпекайте 10 минут при температуре 180°C. Бисквит должен остаться светлым, с легким золотистым оттенком.

Шаг 10

Выложите основу рулета на влажное полотенце рисунком вверх, не снимая бумаги. Сверху также накройте влажным полотенцем. Дайте остыть, затем аккуратно снимите бумагу с бисквита.

Шаг 11

Переверните основу рулета узором вниз. Покройте кремом. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Затем переложите в холодильник еще на 30 минут.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы пока не очень уверены в своих поварских способностях в области кондитерского искусства, добавьте в бисквитное тесто вместе с мукой и крахмалом неполную чайную ложку разрыхлителя. Тогда основа рулета точно получится нежной и пористой.

КСТАТИ

Сгущенное молоко для крема рулета лучше всего сварить самостоятельно. Для этого, не открывая, поместите банку в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне 2 часа с момента закипания. Затем дайте полностью остыть и используйте по рецепту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рулет #курага #десерт #бисквит #вареная сгущенка