Главная
Рецепты
Праздничные постные рецепты
Креветки с соусом самбал из сухих чили

23 августа 2021 г.

Креветки с соусом самбал из сухих чили

Name: Креветки с соусом самбал из сухих чили
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г крупных сырых креветок; 2 стручка тамаринда или сок 2 лаймов; 3–4 листа каффрского лайма; коричневый сахар; соль; растительное масло; 6 больших сушеных перцев чили; 10 средних луковиц шалота; 1 ст. л. креветочной пасты или рыбного соуса

gastronom

23 августа 2021 г.

*Креветки с соусом самбал из сухих чили* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Эти креветки – довольно простое, очень ароматное и яркое блюдо. Вообще, самбал для малайцев и индонезийцев – постоянно присутствующий на кухне продукт, как у наших соотечественников майонез. Если вы любите острое, можете приготовить сразу много и хранить в холодильнике – самбал прекрасно простоит там не меньше двух недель.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоБлендерАзиатская кухняВстреча с друзьямиОбедРомантический ужинУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г крупных сырых креветок

2 стручка тамаринда или сок 2 лаймов

3–4 листа каффрского лайма

коричневый сахар

соль

растительное масло

Для самбала:

6 больших сушеных перцев чили

10 средних луковиц шалота

1 ст. л. креветочной пасты или рыбного соуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если используете тамаринд, очистите мякоть от жесткой кожуры, залейте 1/2 стакана теплой воды, оставьте на 30 мин. Затем взбейте блендером и процедите через сито.

Шаг 2

Креветки очистите от панциря, сохраняя хвостик, удалите головы. Надрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену.

Шаг 3

Листья каффрского лайма положите друг на друга, сверните плотной трубочкой и очень тонко нарежьте поперек.

Шаг 4

Для самбала очистите сушеные перцы чили от семян. Шалот очистите и нарежьте. Положите шалот, чили и креветочную пасту/рыбный соус в ступку или в блендер и измельчите до однородности.

Шаг 5

Нагрейте вок на среднем огне. Влейте пару ложек масла. Положите в горячее масло самбал и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока масло не проступит на поверхности.

Шаг 6

Положите креветки, обжаривайте, не прекращая перемешивать, пока креветки не поменяют цвет, 3 мин.

Шаг 7

Влейте 200 мл питьевой воды и тамариндовую воду/сок лайма. Доведите до кипения, добавьте нарезанные лаймовые листья, соль и сахар по вкусу. Подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

По этому рецепту можно приготовить мидии, кальмары или гребешки

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №8, 2020

#чили #креветки #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #блендер #романтический ужин #азиатская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с креветками

ГРУППА

Креветки

Мясо креветок – настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нём йода, а ещё – натрий, кальций, фосфор и ещё половину таблицы Менделеева. В мясе креветок много ...

ГРУППА

Рецепты блюд из морепродуктов

Морепродукты — это всё, что ползает, плавает и растёт в море, не будучи при этом рыбой: крабы, креветки, кальмары, мидии, гребешки, осьминоги, морские водоросли, а также раки (которые, как ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Креветки в сливочном соусе

Если вы любите морепродукты в принципе, то креветки в сливочном соусе вам непременно придутся по вкусу. И вообще это блюдо есть за что искренне полюбить! Во-первых, конечно, за вкус — насыщенный, ...