Утка, запеченная с капустой

Name: Утка, запеченная с капустой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1 целая утка весом примерно; 2,5 кг 1 кг кислой капусты; 300 г чернослива без косточек; 4 большие луковицы; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. молотого душистого перца; соль, свежемолотая смесь перцев

gastronom

19 декабря 2020 г.

*Утка, запеченная с капустой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Кислую капусту можно заменить свежей, добавив сок лимона.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч

Второе блюдоЗапеканиеДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 целая утка весом примерно

2,5 кг 1 кг кислой капусты

300 г чернослива без косточек

4 большие луковицы

2 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. молотого душистого перца

соль, свежемолотая смесь перцев

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У утки удалите лишний жир вокруг гузки и шеи, мелко порубите его и отложите. Утку наколите вилкой со всех сторон, натрите (в том числе изнутри) смесью соли, перца из мельницы и душистого перца.

Шаг 2

Очистите и тонко нарежьте лук. Вытопите жир, который вы извлекли из утки, в сковороде на небольшом огне. Обжарьте в этом жире лук с солью, 10 мин.

Шаг 3

Капусту промойте в большом количестве холодной воды, слейте воду (немного оставьте), выложите капусту в глубокую форму для запекания. Разрежьте чернослив пополам, смешайте лук и чернослив с капустой. Посыпьте сахаром.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 140 °С. Установите в форму с капустой решетку, выложите на решетку утку грудкой вниз, закройте конструкцию фольгой. Поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 45 мин.

Шаг 5

Удалите фольгу, перемешайте капусту, переверните утку грудкой вверх, запекайте еще 30–40 мин., до желаемой степени готовности утки.Подавайте очень горячей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#утка #рождество #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #блюда из птицы #запеченная утка #Утка фаршированная

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Утка без костей, фаршированная кашей

Подавайте утку с брусничным соусом и печеным картофелем.

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Фаршированная рисом утка

Для праздничного стола многие предпочитают готовить курицу, несправедливо игнорируя такую интересную в плане вкусовых качеств птицу, как утка. А ведь правильно запеченная утка станет украшением праздничного меню. Утиное мясо хорошо сочетается с разными продуктами, рис - классический вариант для фарширования этой птицы.