Пасхальный суп из кролика с каштанами

Name: Пасхальный суп из кролика с каштанами
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 6 кроличьих окорочков; 12 сваренных вкрутую перепелиных яиц; 200–300 г целых каштанов; 1 маленький корень сельдерея; 1 большая морковка; 1 средняя луковица; 1 средний пучок петрушки; 3 ст. л. топленого масла; 1 ч. л. горошин розового перца; соль, свежемолотый черный перец; лимон для подачи

gastronom

15 апреля 2020 г.

*Пасхальный суп из кролика с каштанами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если не найдете каштаны, то можно обойтись и без них.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч 50 мин

СупВаркаПасха

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

6 кроличьих окорочков

12 сваренных вкрутую перепелиных яиц

200–300 г целых каштанов

1 маленький корень сельдерея

1 большая морковка

1 средняя луковица

1 средний пучок петрушки

3 ст. л. топленого масла

1 ч. л. горошин розового перца

соль, свежемолотый черный перец

лимон для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На каштанах сделайте крестообразные надсечки, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 15 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите.

Шаг 2

Кроличьи окорочка натрите солью и перцем, оставьте на 15 мин. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне быстро обжарьте окорочка до золотистой корочки. Выньте на тарелку.

Шаг 3

Корень сельдерея и морковь очистите и нарежьте толстой соломкой. Лук очистите, мелко нарежьте. Положите овощи и каштаны в кастрюлю, где жарилось мясо, обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 10 мин.

Шаг 4

Верните в кастрюлю с овощами кроличьи окорочка, залейте 2 л воды комнатной температуры, доведите до кипения, посолите, варите на небольшом огне 1 ч. Выньте окорочка, срежьте мясо с кости, верните его в суп.

Шаг 5

Измельчите петрушку, добавьте в суп вместе с растертым в пальцах розовым перцем горошком, поперчите. Подавайте суп горячим, положив в каждую тарелку по 3 половинки перепелиных яиц, с лимоном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2020

#варка #суп #пасха #блюда из кролика #суп из кролика

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Суп из сельдерея

Суп из сельдерея - вкусное и полезное блюдо. У сельдерея терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус. Причём для супов подойдёт и корневой сельдерей, который может стать отличной основой для крем ...

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

ГРУППА

Кролик по-мальтийски

Кролик по-мальтийски – распространённое в нашей стране название нескольких мальтийских блюд из крольчатины. На Мальте существует несколько основных способ приготовления кролика (по-мальтийски – fenek) ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...