Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Лимонный тарт с фруктами

30 сентября 2019 г.

Лимонный тарт с фруктами

Name: Лимонный тарт с фруктами
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Сахарная пудра; Масло сливочное; Яйцо куриное; Ваниль; Ягоды; Яйцо куриное; Сахар-песок; Лимонный сок; Цедра лимона; Масло сливочное; Соль

gastronom

30 сентября 2019 г.

*Лимонный тарт с фруктами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Минимум теста, максимум начинки - главное отличие любого тарта от других пирогов. Испеките открытый пирог и украсьте его любыми фруктами или ягодами, которые найдете в магазине.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Калории: 364.86 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 5.48 г/21.57 г/37.13

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиОбедПолдникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

180 г муки

55 г сахарной пудры

115 г сливочного масла

1 большое яйцо + 1 яйцо для смазывания

ваниль по вкусу

любые ягоды и фрукты для украшения

Для начинки:

250 г яиц

250 г сахара

150 мл лимонного сока

20 г лимонной цедры

150 г сливочного масла

щепотка соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте сахар, лимонный сок и цедру, перемешайте. Прогревайте в кастрюле с толстым дном на небольшом огне, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет (если обмакнуть в него ложку и провести по ней пальцем, остается четкая полоса). Остудите, помешивая, 10 мин.

Шаг 2

Нарежьте масло кубиками со стороной 1–1,5 см. Перемешивая теплый крем венчиком, добавляйте масло по 2–3 кубика. Накройте крем пленкой (пусть она прилипнет к поверхности). Остудите и охладите, минимум 6 ч.

Шаг 3

Для теста холодное масло нарежьте кубиками. Измельчите муку, сахарную пудру и масло в кухонном комбайне в крошку. Добавьте яйцо и ваниль. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1–2 ч.

Шаг 4

Раскатайте тесто в два круга, выложите в 2 формы диаметром 20–22 см. Прижмите к бортикам, оставьте свисающие края. Наколите дно вилкой, застелите пергаментом, засыпьте грузом (кулинарные бобы, сухая фасоль, рис и т. д). Выпекайте при 180 °С 15 мин. Уберите груз и бумагу, смажьте тесто яйцом, выпекайте при 160 °С еще 25 мин. Полностью остудите, не вынимая из формы.

Шаг 5

Выложите крем в тесто, разровняйте, поставьте в холодильник еще на 6 ч. Обрежьте края. Украсьте тарт фруктами и ягодами на свой вкус.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №7-8, 2019

#ягоды #фрукты #лимон #лимонный сок #выпечка #пироги #тесто #обед #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #песочное тесто #тарт #открытый пирог #День рождения #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

ГРУППА

Тарт

Тарт – особая разновидность открытого пирога, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа для тарта – несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка может быть мясной или ...

ГРУППА

Пироги с ягодами

Пироги с ягодами — настоящее летнее лакомство, которое готовят с любыми сезонными ягодами. Летом - с клубникой, земляникой, вишней, черникой, голубикой, малиной, ежевикой, крыжовником, сливой, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тарт татен со сливами и персиками

Тарт татен со сливами и персиками – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но ...

РЕЦЕПТ

Тарт-татен

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, ...