04 июля 2019 г.

Щука на углях по-малайски

Name: Щука на углях по-малайски
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: Щука; Чеснок; Имбирь; Лаймовый сок; Сахар коричневый; Масло растительное; Соль морская; Паприка сладкая молотая; Зира; Кориандр; Перец красный молотый; Перец чёрный молотый; Томат (помидор); Лук белый; Перец чили

gastronom

04 июля 2019 г.

*Щука на углях по-малайски* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

«Малайским» способом можно готовить любую тинистую рыбу или рыбу с сильным вкусом: сома, карпа, толстолобика, скумбрию, белого амура и т. д.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 206.52 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 29.75 г/5.47 г/10.55

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг

1 головка чеснока

5 см корня свежего имбиря

сок 2 лаймов

1 ч. л. коричневого сахара

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. средней морской соли

2 ст. л. с горкой молотой паприки

1 ст. л. молотой зиры

1 ст. л. молотого кориандра

0,5-1 ст. л. острого молотого красного перца

1 ст. л. свежемолотого черного перца

спелые помидоры на гарнир

белый лук на гарнир

зеленый перец чили на гарнир

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Щуку очистите от чешуи, выпотрошите, удалите из головы жабры. Промойте рыбу и обсушите.

Шаг 2

Сделайте на рыбе надрезы, как будто вы собираетесь нарезать ее на стейки шириной 2,5–3 см, но не разрезайте полностью (позвоночник и брюшко остаются целыми).

Шаг 3

Натрите на мелкой терке очищенные чеснок и имбирь. Добавьте сок лаймов, сахар и растительное масло. Всыпьте соль и все остальные специи, перемешайте в однородную пасту.

Шаг 4

Натрите рыбу получившейся пастой, тщательно промазывая кожу рыбы, надрезыи брюшко изнутри. Дайте помариноваться, пока готовите угли.

Шаг 5

Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте жиром. Немного разгребите угли, выложите рыбу на решетку. Жарьте над средними углями, переворачивая раз в 5 мин., до готовности рыбы, примерно 30 мин.