Суп-пюре из курицы с фисташками

Name: Суп-пюре из курицы с фисташками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: желтки яичные – 2 шт.; 200 мл сливок жирностью 20%; 60 г фисташек; 1 л куриного бульона; 4 ст. л. сливочного масла; 3 ст. л. муки; куриные крылышки – 6-8 шт.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 470.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

желтки яичные – 2 шт.

200 мл сливок жирностью 20%

60 г фисташек

1 л куриного бульона

4 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

куриные крылышки – 6-8 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварить бульон из куриных крыльев. Мясо вынуть, остудить и снять с костей. 1/3 мякоти отложить, остальное измельчить в процессоре. Добавить 3 ст. л. бульона, перемешать и протереть пюре через сито.

Шаг 2

В кастрюле обжарить муку в 2 ст. л. сливочного масла. Постоянно растирая, влить 1 стакан бульона. Варить 30 мин., добавить куриное пюре, перемешать. Влить оставшийся бульон, довести до кипения.

Шаг 3

Яичные желтки взбить, добавить сливки, перемешать до однородности. Суп снять с огня, оставить на 5 мин. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести в суп желтки со сливками. Фисташки ошпарить, снять кожицу и измельчить в блендере. Растереть фисташки с оставшимся сливочным маслом. В тарелки положить ломтики куриного мяса, разлить суп и украсить фисташками с маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #1 (09), 2007

#сливки #фисташки #куриный бульон #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...