14 мая 2018 г.

Аджика со сладким перцем

Name: Аджика со сладким перцем
Prep time: 3 h 48 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 18 min
Yield: 20
Ingredients: Перец чили красный; Перец сладкий красный; Чеснок; Петрушка; Сельдерей; Кинза; Уксус красный винный; Кориандр молотый; Соль; Масло растительное рафинированное

gastronom

14 мая 2018 г.

*Аджика со сладким перцем, заходник* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Аджику мы знаем нескольких сортов. На юге России распространена аджика, которую еще называют «Огонек» – в ней кроме перца, чеснока и соли есть помидоры. А эта аджика – более «строгая».

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч 48 мин

Калории: 76.72 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 1.55 г/5.22 г/6.58

ЗаготовкаСоусыКавказская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

1 кг красного перца чили

2–3 сладких красных перца

2–3 головки чеснока

1 пучок петрушки

1 пучок сельдерея

1 пучок кинзы

30 мл винного уксуса

0,5 ч. л. свежемолотого кориандра

200 г нейодированной соли среднего помола

растительное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У сладких и острых перцев удалите плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если хотите сделать действительно острую аджику, оставьте семена в чили.

Шаг 2

Разложите перцы на решетках в духовке и подвяльте при 60–70 °С, 2–3 ч.

Шаг 3

Обсушите зелень и нарежьте. Очистите чеснок.

Шаг 4

Проверните все подготовленные продукты через мясорубку, добавьте кориандр и соль, влейте укус, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на 48 ч, время от времени перемешивая аджику.

Шаг 5

Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №5 (237), 2018

#сладкий перец #винный уксус #кориандр #чили #кавказская кухня #перец чили #соусы #аджика #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Аджика, грузинская и абхазская приправа

Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а также овощного пюре. Получила распространение не только в абхазской, но и – с некоторыми вариациями – в ...

ГРУППА

Томатный соус

Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в качестве домашней заготовки на зиму, а также в виде приправы к повседневным блюдам. Разновидностей томатного ...

ГРУППА

Заготовки из перца. Перец консервированный

Сладкий и острый перцы отлично подходят для заготовки на зиму. Маринованный перец хорош и сам по себе, и в компании других овощей – помидоров, огурцов, кабачков, цукини, патиссонов. Перед ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Аджика

Аджика с помидорами и яблоками – домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в Краснодарском крае. Аджику лучше всего делать в то время, когда сезон помидоров в разгаре и самое время готовить ...

РЕЦЕПТ

Аджика с яблоками по-киевски

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику ...

РЕЦЕПТ

Аджика с хреном

Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом ...