Яичница по-бирмингемски для Славы Полунина
Яичница по-бирмингемски - новый любимый завтрак всемирно известного клоуна, президента Академии дураков Славы Полунина.
Шаг 1
Аккуратно вырежьте в куске хлеба «окошко» так чтобы осталась рамка толщиной 1,5 см. Рамка не должна развалиться.
Шаг 2
Аккуратно, чтобы не проколоть желток, разбейте яйцо в мисочку, посолите белок.
Шаг 3
В сковороде (лучше с антиприграным покрытием) растопите ложку масла. Положите в масло рамку, а рядом вырезанное «окошко». На среднем огне пожарьте до румяной корочки.
Шаг 4
Переверните и рамку, и «окошко», добавьте в отверстие в рамке кусочек масла и сразу же аккуратно влейте яйцо.
Шаг 5
Чуть подвигайте рамку, чтобы белок лучше растекся. Жарьте яичницу до желаемой степени прожарки желтка. Подавайте немедленно, чуть посолив белок.
Эта фотография сделана дома у Славы, на балконе его Желтой мельницы, под Парижем. Накануне на Мельнице проходил фестиваль "Пикник как искусство" и редактор журнала "Гастроном" Марианна Орлинкова никак не могла поймать Славу, который находился сразу в 16 местах одновременно. Единственное, что удалось, – вырвать у Славы клятвенное обещание, что на утро после фестиваля они вместе позавтракают: Марианна будет готовить и задавать вопросы, а Слава – есть и отвечать на них. Обычно Слава ест на завтрак кашу. Марианна сварила кашу (овсяную - сначала на воде с солью, а в конце влила жирных сливок и добавила меда). Но решила предложить и еще одно чудесное блюдо – яичницу по-бирмингемски, рецепт, который Марианнин папа Сергей Васильевич когда-то привез из той же Франции. Славе яичница в хлебе ужасно понравилась, и до каши дело не дошло.
ГРУППА
Мало какое блюдо готовиться так быстро и доставляет такое удовольствие, как яичница с зеленью. Причём это тот случай, когда «зелень» - понятие растяжимое. Укроп, петрушка, тархун, базилик и далее по ...
СТАТЬЯ
Яичница – самое банальное, казалось бы, блюдо. Но есть у меня одно воспоминание юности, которое неожиданно получило историческое подтверждение. В моем родном городе Балашове всякий раз, когда я ...
ГРУППА
Выражение «просто, как пожарить яичницу» наверняка придумал человек, который не знает толк в ее приготовлении. Потому что не так-то это и просто – приготовить идеальную яичницу. Сначала придётся ...
РЕЦЕПТ
Яичницу в хлебе способен приготовить себе на завтрак даже ребенок младшего школьного возраста. Кстати, это простое блюдо вполне может стать первым в кулинарной карьере вашего чада. Тем более что ...
Пока нет комментариев