22 июня 2007 / Gastronom.ru
ЗАГОТОВКА Всем

Грибная солянка

22 июня 2007 / Gastronom.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 кг квашеной капусты
  • сахар – 100 г
  • 100 г томатной пасты
  • 20 г соли
  • лавровый лист (маленький)
  • уксус 9% – 50 мл
  • 4 горошины душистого перца
  • 200 г маринованных корнишонов
  • 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г репчатого лука
  • 2 бутона гвоздики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С квашеной капусты слить рассол, промыть. Мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, половину растительного масла, уксус и тушить 15 мин. Затем добавить томат-пасту, корнишоны, сахар, соль, перец и лавровый лист, тушить еще 15 мин.

Шаг 2

Грибы замочить на 5 мин. в большом количестве воды, чтобы осел песок и земля. Затем очистить (с маслят снять кожицу), тщательно промыть. Залить водой, довести до кипения и варить 15 мин. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Обжарить в масле вместе с нарезанным луком. Затем смешать с подготовленной капустой и снова потушить на слабом огне 5 мин.

Шаг 3

Готовую солянку в горячем виде разложить по банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 мин. Банки закатать жестяными крышками.

Время готовки

1 ч

Количество порций

3 литровые банки

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Количество калорий

00 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#8 (55), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 3 сентября 2012

а ботулинус?(((

Наталья 16 марта 2010

А замороженные грибы не подойдут?

Михаил 12 марта 2010

Уважаемая Валентина. Призанюсь вам по секрету - капусту можно заквасить даже летом, так же как и зимой и весной. Просто взять небольшой вилочек и все.

Валентина 20 февраля 2010

Где взять летом,когда бывают свежие грибы, квашенную капусту? Капусту солят осенью и летом ее не бывает!