Запеченный грибной крем

Name: Запеченный грибной крем
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 мл сливок жирностью 20–22%; 50 г натертого сыра; 4 желтка; 20 г сушеных белых грибов; 10 горошин черного перца; 1 ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. сливочного масла; 4 шампиньона; листья петрушки для подачи; соль, черный перец свежего помола по вкусу

gastronom

17 ноября 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Порций: 4

Готовка: 2 ч 45 мин

ЗакускаСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаЕвропейская кухняВстреча с друзьямиРомантический ужинУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 мл сливок жирностью 20–22%

50 г натертого сыра

4 желтка

20 г сушеных белых грибов

10 горошин черного перца

1 ч. л. коричневого сахара

2 ст. л. сливочного масла

4 шампиньона

листья петрушки для подачи

соль, черный перец свежего помола по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки налейте в сотейник, добавьте грибы, щепотку соли и перец горошком. Доведите почти до кипения, снимите с плиты, закройте крышкой и оставьте настаиваться 30 мин.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 150 °C. Дно прямоугольной формы, в которую поместятся все формочки с кремом, застелите двойным слоем бумажных полотенец.

Шаг 3

Венчиком смешайте желтки с тертым сыром. Разогрейте ароматизированные сливки и процедите в миску с желтками, постоянно размешивая желтки венчиком. Разлейте смесь по жаропрочным фаянсовым или стеклянным формочкам и поставьте в подготовленную форму. Налейте в форму кипяток на 2/3 высоты формочек. Закройте форму бумагой для выпечки и фольгой. Поставьте в духовку и запекайте 40 мин., или до тех пор, пока крем не станет упругим. Достаньте формочки из воды, остудите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 1ч.

Шаг 4

Перед подачей нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте грибы, посыпьте сахаром и быстро обжарьте на сильном огне. Приправьте солью и перцем. Разложите на холодный крем, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка и блины с белыми грибами

ГРУППА

Салаты и закуски с белыми грибами

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Грибной паштет

Грибной паштет — отличная закуска буквально на все случаи жизни! Он подойдет для праздничного застолья и воскресного семейного обеда, для молодежной вечеринки и романтического ужина за бокалом вина. ...