18 января 2016 г.

Маринованный тунец с лапшой удон

Name: Маринованный тунец с лапшой удон
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Тунец Блю Фин – 120 г; Стручки горошка бланшированные – 10 г; Мини кукуруза – 20 г; Сладкий перец – 20 г; Пророщенные бобы (маяши) – 15 г; Цукини – 30 г; Пшеничная лапша удон – 80 г; Семена кунжута – 1 г; растительное масло для жарки; красный перец чили для подачи; соус Хой Син – 50 г; соевый соус – 40 г; имбирь – 8 г; чеснок – 8 г; лимонник – 1 г; чёрный перец – 1 г; устричный соус – 30 г; соевый соус – 30 г; черное китайское вино – 30 г

Ольга Захарова

18 января 2016 г.

*Маринованный тунец с лапшой удон от ресторана Недальний Восток* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Несомненно и бесспорно, тунец — деликатес, но если каким-то чудом он окажется в ваших умелых руках и у вас будет желание и возможность его приготовить — готовьте. Например, по этому рецепту. И не удивляйтесь такому количеству ингредиентов. Тунец требует к себе внимания, а азиатская кухня, в стиле которой готовится это блюдо, всегда отличалась трепетным отношением к соусам, маринадам и приправам

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 1

Готовка: 20 мин

ЗакускаВокЖаркаМаринованиеАзиатская кухняВстреча с друзьямиРомантический ужинУжинДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Тунец Блю Фин – 120 г

Стручки горошка бланшированные – 10 г

Мини кукуруза – 20 г

Сладкий перец – 20 г

Пророщенные бобы (маяши) – 15 г

Цукини – 30 г

Пшеничная лапша удон – 80 г

Семена кунжута – 1 г

растительное масло для жарки

красный перец чили для подачи

для маринада:

соус Хой Син – 50 г

соевый соус – 40 г

имбирь – 8 г

чеснок – 8 г

лимонник – 1 г

чёрный перец – 1 г

для соуса:

устричный соус – 30 г

соевый соус – 30 г

черное китайское вино – 30 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте маринад для тунца. Рыбу замаринуйте на 30 мин.

Шаг 2

Обжарьте тунец на тепане со всех сторон на растительном масле до полуготовности. Внутри он должен быть сырым.

Шаг 3

Сладкий перец и цукини нарежьте соломкой. В раскаленном воке с добавлением растительного масла обжариваем все овощи, 3 мин.

Шаг 4

Удон отварите, 4-5 мин. Отбросьте на сито.

Шаг 5

К овощам добавьте все ингредиенты соуса, перемешайте. Добавьте удон, перемешайте и готовьте ещё 30-60 сек.

Шаг 6

Тунец нарежьте порционными кусочками толщиной в 1 см.

Шаг 7

Выложите на тарелку тунец, овощи с удоном, мелко нарезанный перец чили (с семенами или без). Тунец посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен и разработан Никитой Новгородовым, шеф-поваром ресторана «Недальний Восток»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#тунец #маринование #ужин #Встреча с друзьями #азия #вок #рецепты от шеф-повара #жарка #романтический ужин #закуска #азиатская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рагу из тунца с картофелем и копченой паприкой

Простое классическое сочетание рыбы с картошкой и луком в этом блюде выходит совершенно «другим боком», потому что рыба – это свежий тунец, а в качестве заправки используется молотая ...

РЕЦЕПТ

Филе тунца в маринаде песто

Идея замариновать филе тунца в свежем маринаде песто, а затем зажарить его на решетке примерно так, как жарится бифштекс с кровью, пришла нам после двух поездок – сначала в Японию, а потом в ...

РЕЦЕПТ

Тунец в кунжуте с овощами-вок

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тунец с острым соусом и рисом

РЕЦЕПТ

Свежий тунец с жареным ананасом и морковным соком

РЕЦЕПТ

Лапша с бамбуком, свининой и карри

В Азии большинство народов (если они не буддисты и не мусульмане) с большим удовольствием едят свинину. И там она почему-то не кажется ни тяжелой, ни жирной. Может быть, бамбук и специи помогают?