Главная
Рецепты
Новогодние десерты 2024
Торт-мусс "Морозная ягода"

11 ноября 2020 г.

Торт-мусс "Морозная ягода"

Name: Торт-мусс "Морозная ягода"
Prep time: 40 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: желе малиновое:; Ягоды; Яйцо куриное; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Сахарная пудра; Какао-порошок; Разрыхлитель теста; Масло растительное рафинированное; Малина; Сахарная пудра; Малиновый сок; Желатин пищевой; Сыр Филадельфия; Сыр Маскарпоне; Йогурт натуральный 2.7%; Желатин пищевой; Сливки 33% (классические)

Елена Некрасова

11 ноября 2020 г.

*Торт-мусс "Морозная ягода"* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Очень зимний на вид и очень летний по легкости торт-мусс с ароматной ягодной прослойкой

Сложность: сложно

Подготовка: 40 мин

Калории: 384.47 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 8 ч

Б/Ж/У: 9.88 г/25.54 г/28.71

ВыпечкаДуховкаБлендерКухонный комбайнВыпеканиеБез термообработкиАвторская кухняВстреча с друзьямиДень рожденияРомантический ужинРождествоДетский праздник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

желе малиновое:

ягоды для украшения

3 яйца

2/3 ст. муки

2/3 ст. сахарной пудры

3 ст. л. какао

1/2 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. масла

500 г малины

2 ст. л. сахарной пудры

150 мл готового малинового сока (или оставшегося после разморозки малинового сока)

8 г желатина

500 г сливочного сыра типа Филадельфия

200 г маскарпоне

200 г натурального йогурта

4 ч. л. желатина

100 мл жирных сливок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Малиновый слой начинаем готовить за день до приготовления торта. Малину смолоть с пудрой в комбайне. Если не любите кости - протереть ее через сито. В 150 мл сока высыпаем желатин, даем набухнуть. Нагреваем в режиме разморозки в микроволновке, не давая кипеть, только до растворения желатина. Смешиваем с молотой малиной. Дно разборной формы диаметром 16-18 см выкладываем фольгой (так, чтобы ее края выступали за границы кольца) и вливаем в нее малину. Оставляем в холоде до застывания (лучше на всю ночь).

Шаг 2

На следующий день готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром около 5 минут, а затем добавляем остальные компоненты и вмешиваем только до момента соединения. Бисквит выпекаем в форме диаметром 18 см (или 20 см и обрезаем по 1 см с краев по кругу) при 180°C около 15 минут. Корж оставить полностью остыть.

Шаг 3

На дно разъемной формы 20 см выложить бумагу, на нее по центру положить корж и заняться сырным слоем. Желатин залит парой ложек холодной воды и дать набухнуть. В 100 мл горячих сливок растопить желатин, энергично помешивая его. Сыр взбить в миксере с маскарпоне и сахаром, а затем добавить йогурт. В массу медленно добавляем слегка остуженные сливки с желатином. Делим сырную массу на 2 части (1/3 и 2/3).

Шаг 4

Вынимаем малиновое желе из формы. На корж наливаем меньшую часть сырной массы, укладываем малиновый слой, заливаем большей частью. Разравниваем массу. По желанию верх украшаем ягодами (я украсила клюквой и мятными листиками). Ставим в холодильник не менее, чем на 4 часа или на ночь. Перед подачей слегка посыпаем сахарной пудрой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо малниы можно использовать любую ягоду - смородину, бруснику, клубнику.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рождество #малина #маскарпоне #выпечка #торт #авторская кухня #Встреча с друзьями #выпекание #детский праздник #чизкейк #День рождения #блендер #мусс #романтический ужин #духовка #Без термообработки #кухонный комбайн #кримчиз

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления которых мы пользуемся примерно одинаковыми кулинарными приемами. Хорошая новость: для приготвления этих ...

ГРУППА

Торты-мороженое

Главное отличие торта-мороженого от обыкновенного мороженого - большой размер. Можно, конечно, попытаться купить его в магазине, но гораздо интереснее приготовить самому. Тем более, что приготовить ...

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт Радуга

Торт Радуга произведет настоящий фурор на детском празднике. Да и взрослые будут впечатлены его потрясающим декором! Мы знаем, что многие побаиваются готовить мастику самостоятельно, но если вы будете ...