Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Малиновый гратан под соусом сабайон

29 мая 2020 г.

Малиновый гратан под соусом сабайон

Name: Малиновый гратан под соусом сабайон
Prep time: 40 min
Cook time: 4 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Ingredients: 750–800 г малины; 6 желтков; 80 г сахара; 1/2 ч. л. муки; 4 ст. л. сухого белого вина; 4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока; 300 мл сливок для взбивания; 2 ст. л. малинового бренди; сливочное масло для смазывания

gastronom

29 мая 2020 г.

К рецепту

Для этого блюда – gratin de framboises au sabayon – малину мы взяли просто потому, что уж очень ее любим. А вообще, таким образом можно запекать любые фрукты. Можно в соответствии с вашей фантазией создать какую-нибудь фруктовую смесь и даже использовать экзотические или замороженные фрукты. Гости в любом случае будут потрясены до глубины души.

Сложность: средне

Подготовка: 40 мин

Порций: 4

Готовка: 4 мин

ДесертДуховкаФранцузская кухняВстреча с друзьямиУжинДень рожденияРомантический ужинНовый годФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

750–800 г малины

6 желтков

80 г сахара

1/2 ч. л. муки

4 ст. л. сухого белого вина

4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

300 мл сливок для взбивания

2 ст. л. малинового бренди

сливочное масло для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема сабайон желтки смешайте в жаропрочной миске с мукой, сахаром, 4 ст. л. холодной воды, вином и апельсиновым соком.

Шаг 2

Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, и взбивайте венчиком или электрическим миксером, пока смесь не станет однородной и тягучей.

Шаг 3

Снимите миску с бани, дайте сабайону остыть, 20 мин., и добавьте малиновый бренди.

Шаг 4

Смажьте сливочным маслом керамическую или стеклянную форму для запекания (или порционные формочки). Выложите в нее малину.

Шаг 5

Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Смешайте их с холодным сабайоном и полученной массой залейте малину.

Шаг 6

Поставьте форму под сильно разогретый гриль на 3–4 мин., так, чтобы сверху сабайон запекся до коричневого цвета, и подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если у вас нет бутылочки малинового бренди, не расстраивайтесь. Главное – не сделать распространенную ошибку и не воспользоваться малиновым ликером. Для этого он слишком слабый и сладкий. Можно использовать любой крепкий несладкий алкоголь – коньяк, например.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня

#малина #французская кухня #фуршет #десерты #ужин #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #романтический ужин #сабайон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

10 самых вкусных десертов с малиной

Сезон малины пролетит стремительно, поэтому предлагаем есть ее как можно больше. В нашем хит-параде — желе и кремы, пирожные и торты. Ведь десерты с малиной — самое главное летнее лакомство!

ГРУППА

Французские десерты

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Десерты с малиной

Десерт с малиной - абсолютно летнее лакомство. Собственно, малина сама по себе достаточно хороша: поставьте в конце обеда на стол корзинку с нежными душистыми ягодами - то-то будет радости. Самый ...

ГРУППА

Рецепты с малиной

Малина – отличное средство от простуды: в ней много витамина С и салициловой кислоты. Поэтому заготовки из малины должны быть в каждом доме. Сварите варенье-пятиминутку или протрите малину с сахаром. ...