Фрикасе из индейки с голубым сыром

Name: Фрикасе из индейки с голубым сыром
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г моркови; 50 мл сухого белого вина; 2 грудки индейки; масло сливочное – 50 г; 200 мл овощного бульона; чеснок – 1 зубчик; 500 г корневого сельдерея; 50 г копченой грудинки; 100 г репчатого лука; 0,5 ч. л. сушеной петрушки; 100 г замороженного зеленого горошка; 150 г голубого сыра; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Классическая французская кухня пугает неопытных кулинаров своей сложностью. Но некоторые ее рецепты довольно просты и требуют всего лишь внимания и аккуратности. Например, фрикассе.

Сложность: легко

Калории: 469.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

200 г моркови

50 мл сухого белого вина

2 грудки индейки

масло сливочное – 50 г

200 мл овощного бульона

чеснок – 1 зубчик

500 г корневого сельдерея

50 г копченой грудинки

100 г репчатого лука

0,5 ч. л. сушеной петрушки

100 г замороженного зеленого горошка

150 г голубого сыра

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грудинку нарезать мелкими кубиками, мясо индейки – кусками среднего размера. Сельдерей нарезать кубиками, морковь кружками толщиной 0,5 см, лук перьями. В сковороде растопить половину масла, добавить чеснок и грудинку, обжаривать на среднем огне до шкварок. Шкварки и чеснок удалить. На вытопившемся жире обжаривать мясо индейки со всех сторон в течение 7–8 мин. Влить стакан воды, дать закипеть, добавить вино. Тушить на слабом огне 10 мин., затем дать мясу остыть (10 мин.), не вынимая его из бульона. Оставшееся масло разогреть в другой сковороде, обжаривать лук 3 мин. Добавить морковь и сельдерей, потушить 7–8 мин, добавить горошек. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить еще 5 мин. В сковороду с овощами положить обжаренные куски индейки, всыпать кервель, влить бульон и тушить под крышкой 5 мин. Сыр раскрошить и перемешать с фрикассе. Прогреть без крышки 1 мин., пока сыр не начнет плавиться. Немедленно подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5/2005

#масло #сыр #морковь #кервель #индейка #сельдерей #французская кухня #второе блюдо #горошек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из индейки с фото

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи. ...

РЕЦЕПТ

Шашлык из индейки

Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Значит ли это, что оно будет слишком сухим? Нет — ...

РЕЦЕПТ

Гуляш из индейки

Гуляш из индейки – это вариация на тему венгерского блюда, которое традиционно готовят из говядины со шпиком и овощами. Мы постарались бережно сохранить рецепт. Даже жарить будем на свином сале. ...