Шашлычки из утиных сердечек на сковороде, с остро-сладким соусом

1 июня 2013 / gastronom
  • Шашлычки из утиных сердечек на сковороде, с остро-сладким соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса:

  • 1 красный острый перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 пера зеленого лука
  • 1/2 стакана темного соевого соуса
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ч. л. жидкого меда

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

  • 500 г утиных сердечек
  • 1/2 стакана соуса терияки
  • 2 ст. л. сухого хереса
  • свежемолотый черный перец
  • арахисовое или оливковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шашлычки из утиных сердечек на сковороде, с остро-сладким соусом. Шаг 1

У сердечек обрежьте открытую часть так, чтобы они выглядели аккуратно. Промойте сердечки от сгустков крови, обсушите. В контейнере с крышкой смешайте терияки и херес, приправьте черным перцем, положите сердечки, закройте крышку. Потрясите, чтобы сердечки были покрыты маринадом со всех сторон, и поставьте в холодильник на 4 ч. Время от времени потряхивайте контейнер. Одновременно замочите деревянные шпажки в холодной воде.

Шаг 2

Шашлычки из утиных сердечек на сковороде, с остро-сладким соусом. Шаг 2

Для соуса измельчите чеснок, мелко нарежьте чили и зеленый лук, смешайте со всеми остальными ингредиентами до однородности. Дайте постоять при комнатной температуре 1 ч.
Выньте сердечки из маринада (он больше не понадобится) и нанижите на деревянные шпажки. Разогрейте в большой плоской сковороде, куда помещались бы шпажки, на среднем огне немного масла. Положите шашлычки и жарьте, время от времени переворачивая, до готовности, 15–20 мин., в зависимости от размера сердечек.
Перед подачей выложите шпажки с сердечками на бумажные полотенца на 1 мин., чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с зеленым салатом и соусом в небольших мисочках.

Совет гастронома
Вы можете приготовить такие шашлычки на углях на улице или под разогретым до 220°С грилем в духовке. Времени на это вам понадобится чуть больше, зато не придется использовать масло при жарке – просто добавьте буквально 1 ст. л. в маринад. Куриные сердечки жарятся почти в два раза быстрее.

Кстати

РЕМИТ: вкусные колбасы и деликатесы из охлажденного мяса, копченные на настоящей  буковой щепе!

Интернет-каталог mosremit.ru – более 200 позиций!

Пельмени, вареники, хинкали и буузы ручной работы, а также по-домашнему вкусные охлажденные полуфабрикаты для тех, кто занят (никто не узнает, что вы это приготовили не сами!).

Прекратите таскать тяжелые сумки! Для этого есть наши курьеры!  

Хозяйке на заметку

Из всех субпродуктов сердечки – самый полезный и здоровый, поскольку этот орган не участвует в очищении организма. Так что вполне можете предложить такие шашлычки даже маленьким детям – разумеется, без острого соуса… который все равно очень быстро съедят взрослые.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

средне

Источник

Книги Гастронома: про птицу

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Соусы для шашлыка

Соусы для шашлыка

Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев