Гусь с грушами, пореем и имбирем

26 февраля 2013 / gastronom
  • Гусь с грушами, пореем и имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сок 1 лимона
  • 1 гусь весом 3,5 – 4 кг
  • 8 небольших твердых груш
  • 2 стебля молодого порея, только белая часть
  • 3 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • молотая корица
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 1

Обсушите гуся бумажными полотенцами, удалите лишний видимый жир. Часто наколите кожу вилкой. Смешайте кориандр с солью и перцем, натрите гуся пряной смесью изнутри и снаружи.

Шаг 2

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте имбирь. Порей нарежьте тонкими кольцами, при необходимости промыв от песка. Смешайте имбирь и порей с 1 ст. л. сахара.

Шаг 3

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 3

Очистите и нарежьте средними кубиками 1 грушу, смешайте с пореем и имбирем.

Шаг 4

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 4

В брюшко гуся положите начинку из порея с грушей. Зашейте отверстие прочной ниткой. Решетку смажьте маслом, установите в противень. Уложите гуся на решетку, влейте 1,5 стакана воды. Запекайте в разогретой до 160 °С духовке примерно 3 ч. Время от времени поливайте гуся жидкостью из противня.

Шаг 5

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 5

Оставшиеся груши разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть полейте лимонным соком, посыпьте оставшимся сахаром и небольшим количеством корицы.

Шаг 6

Гусь с грушами, пореем и имбирем. Шаг 6

За 20 мин. до готовности на противень под решеткой с гусем уложите груши. Дайте готовому гусю отдохнуть перед разделкой, 15–20 мин. Подавайте гуся с грушами.

Время готовки

15 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 23 (151) декабрь 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Карри из курицы

Карри из курицы

Популярность карри из курцы давно перешагнула границы полуострова Индостан. Этот вариант – не ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев