20 декабря 2012 / gastronom

Рыбное карри по-тайски

20 декабря 2012 / gastronom
  • Рыбное карри по-тайски
  • Рыбное карри по-тайски 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 750 г филе плотной белой рыбы (морской язык, белый амур, рыба-ангел)
  • 600 мл кокосового молока
  • 1 ст. л. растительного масла

Для пасты карри:

  • половина средней луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 зеленых острых перчика чили
  • 2 пера зеленого лука
  • 1 стебель лимонного сорго (только белая часть)
  • 1 ч. л. измельченного корня кинзы
  • небольшой пучок кинзы (половину оставить для подачи)
  • 3 горошины черного перца
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • растительное масло
  • 1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбное карри по-тайски. Шаг 1

Перчики чили разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте лук, чеснок и чили небольшими кусочками, положите в блендер, добавьте измельченный зеленый лук, лимонное сорго, корень и половину зелени кинзы, горошины черного перца, зиру, лимонную цедру, соль. Измельчите, подливая при работающем моторе растительное масло – столько, чтобы получилась однородная паста карри.

Шаг 2

Рыбное карри по-тайски. Шаг 2

Рыбу нарежьте кубиками размером 2,5–3 см.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, добавьте получившуюся пасту, готовьте 2 мин. Влейте кокосовое молоко, тщательно размешайте. Добавьте рыбу и тушите без крышки 15 мин. Перед подачей посыпьте оставшейся кинзой.


Совет гастронома
Пасту карри лучше приготовить накануне. Настоявшись, она становится вкуснее и ароматнее. Ее удобнее всего готовить впрок – в холодильнике она хранится 2 недели, а в морозильной камере – 2 месяца.

Хозяйке на заметку

Всякие хозяева любят, когда в их доме гости и пьют, и закусывают с завидным аппетитом. Ведь это свидетельство того, что все удалось – и еда, и праздничная атмосфера. Мы знаем способ, как повысить аппетит и жажду даже у самых консервативных приверед. Начните застолье с карри по-тайски!

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Кухня

тайская

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Источник

Книги Гастронома: про рыбу

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алёна  Спирина Алёна Спирина 17 июня 2013

Нет, не надо. Вы и так положите в пасту основные составляющие порошка карри.

Гость 16 июня 2013

А, в пасту карри, специю карри добовлять не надо?